ART CULO BIOMOL CULAS

IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLÉCULAS
Brandon Sanchez1, Sara Dalal1, Carlos Cortés1

PALABRAS CLAVE
Biomoléculas, Orgánica, inorgánica, identificación, práctica.

INTRODUCCIÓN
Las biomoléculas son sustancias que contribuyen en procesos como la formación y degradación de sustancias que son parte del metabolismo de los seres vivos procesando y liberando energía necesaria para cubrir con las actividadesde la vida.
Las biomoléculas se divide en dos grupos: -Biomoléculas inorgánicas: Pueden encontrarse dentro y fuera de los seres vivos, como el agua y las sales minerales. El agua es el compuesto líquido más importante para los seres vivos. La cantidad de agua varía entre los diferentes organismos, así por ejemplo en las medusas el 95% de su estructura es agua, mientras que en los tejidos humanosel porcentaje de ese compuesto varía desde el 20% en los huesos, hasta el 85% en las células cerebrales. En los seres vivos el agua está en mayor proporción durante el desarrollo embrionario y en los estados juveniles; en el envejecimiento ella disminuye y esto se refleja en el deterioro de las diferentes actividades metabólicas. –Biomoléculas orgánicas: son sustancias que se producen en losprocesos fisiológicos. Estas tienen cuatro categorías generales: Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, donde cada una tiene características y funciones específicas, como la liberación de energía por medio de los procesos del metabolismo de los diferentes alimentos que adquirimos en la alimentación.

Carbohidratos: Están compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Todos loscarbohidratos son azúcares pequeños y solubles en agua, generalmente son de origen vegetal y se procesan como glucosa, al igual está el glucógeno presente en las células animales. Si un carbohidrato está formado por una única molécula de azúcar, se llama monosacárido, si está formado por dos moléculas se llaman disacáridos, y las estructuras más complejas son como los polisacáridos.
Lípidos: Los lípidos sonun grupo amplio y heterogéneo de compuestos insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos no polares como el éter, el cloroformo o el benceno. En su molécula ellos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, pero este último en menor proporción respecto al carbono y al hidrógeno que en los carbohidratos. En los organismos vivos cumplen diversas funciones: son reservas energéticas y seutilizan como combustibles biológicos importantes, ya que pueden suministrar cerca de 9.3 Calorías por gramo ( una caloría con C mayúscula equivale a 1000 calorías; el termino Caloría se usa para medir el contenido energético de los alimentos), comparada con 4.1 Calorías de azúcares y proteínas; forman cubiertas aislantes en la superficie de plantas y de animales para evitar infecciones y mantenerel equilibrio hídrico en ellos; sirven como componentes estructurales de las membranas biológicas en donde contribuyen a la formación de compartimentos con respuestas bioquímicas específicas.; Constituyen sistemas aislantes contra choques térmicos, eléctricos y químicos a nivel de la hipodermis o en cubiertas de órganos internos; otros pueden ser hormonas que participan en el control de procesosmetabólicos; además sirven como precursores de otros compuestos complejos como lipoproteínas, glicoproteínas, vitaminas liposolubles etc.
Se dividen en tres grupos principales:
LÍPIDOS SIMPLES: que incluyen Grasas verdaderas saturadas (sólidas), aceites insaturados (líquidos) y ceras los cuales tienen estructura similar y en su molécula solamente poseen carbono, hidrógeno y oxígeno.
LÍPIDOSCOMPLEJOS: comprenden los fosfolípidos o fosfoglicéridos, de estructura similar a las grasas pero además contienen fósforo y nitrógeno; los esfingolípidos (ceramidas, esfingomielinas, cerebrósidos y gangliósidos). A los cerebrosidos y gangliósidos también se les conoce como glicolípidos.
LÍPIDOS DERIVADOS: incluyen los lípidos que no se clasifican en los anteriores grupos como la familia de...