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Universidad de Caldas



Determinación de metabolitos secundarios en hojas de Petroselinum crispum (Mill) Nyman ex A. W. Hill (perejil) con bioensayo en Artemias Salinas




Marisol López Muñoz
Jessica Johanna Gómez Peña




Facultad de Ciencias exactas y naturales
Licenciatura en biología y química
15 de junio del 2014
Determinación de metabolitos secundarios en hojas de Petroselinum crispum(Mill) Nyman ex A. W. Hill (perejil) con bioensayo en Artemias Salinas

Resumen:
Introducción: Petroselinum crispum, conocido como perejil, es una planta herbácea bianual, nativa de la región mediterránea, a la que se le atribuye además de propiedades aromatizantes como un alimento funcional, debido a la actividad antioxidante, contra el cáncer, anti-inflamatoria y antimicrobiano. Sus hojas yraíces contiene una gran cantidad de flavonoides, apiol, apiína y meritísima que le otorga propiedades emenagogas y vasodilatadoras.
Objetivos: analizar los alcaloides y flavonoides presentes en las hojas de la planta Petroselinum crispum para extraerlos y ver su actividad biológica en Artemia salina para calcular CL50 usando la función Probit
Métodos: Se realizó la extracción de metabolitos de lashojas de Petroselinum crispum (perejil) al que se analizaron y se extrajeron los alcaloides y flavonoides, utilizando el extracto de alcaloides para la evaluación biológica en Artemia salina en diferentes concentraciones
Resultados
Conclusiones
Palabras clave
Petroselinum crispum (Mill), alcaloides totales, flavonoides totales, bioensayo, Artemias Salinas, actividad antioxidante.
IntroducciónLas plantas han sido desde la antigüedad un recurso al alcance del ser humano para la alimentación y la curación de sus enfermedades; aún en la actualidad cientos de plantas son utilizadas en la medicina, pero la ciencia moderna, analizando y estudiando los efectos terapéuticos de las plantas, quiere precisar, comparar y clasificar las diversas propiedades para conocer los principios activos y ungran porcentaje de estos principios activos son metabolitos secundarios. Con este propósito se realiza un análisis fitoquímico y así extraer, separar y purificar algunos productos naturales que se consideran pueden estar presentes en la planta de estudio1.
Esta planta es Petroselinum crispum (Mill) Nyman ex A. W. Hill conocida comúnmente como perejil, es muy utilizada en la cocina europea yamericana, es una planta herbácea bianual, que alcanza una altura hasta de un metro y es originaria de la región mediterránea2. Su nombre Petroselinum, deriva de petros, que significa rocas, respondiendo al hecho de que crece bien en suelos rocosos3.
Son muchas las propiedades que se le atribuyen además de aromatizante, pertenece al grupo de alimentos funcionales, debido a que ejerce gran variedad deactividades atribuibles a sus constituyentes que dan buena salud, ejerciendo actividad antioxidante, contra el cáncer, diurético y anti-inflamatoria4.
La actividad antioxidante es la capacidad de inhibir la degradación oxidativa causada por los radicales libres que se producen en el organismo a causa de la respiración celular, en diversas investigaciones se ha demostrado que los componentes de lashojas frescas de perejil limpian el anión superóxido in vitro y el extracto metanólico protege la oxidación de la membrana celular inducida por el radical hidroxilo. La suplementación de las dietas con las hojas de perejil fresco puede aumentar la capacidad antioxidante de plasma de rata y disminuir el estrés oxidativo en los seres humanos5
También ha sido utilizado de manera efectiva para inhibirel deterioro microbiano en los alimentos, por lo que las hojas del Perejil frescas y secas inhiben el crecimiento de Listeria monocytogenes , L. innocua , Escherichiacoli . Además, los extractos de etanol derivado de perejil seco pueden reducir las poblaciones de Lactobacillusplantarum y Leuconostocmesenteroides en medios de cultivo y L.monocytogenes. , E. coli y Micrococcusluteus en un...