Art14

Rev Chil Nutr Vol. 41, Nº3, Septiembre 2014

ARTÍCULOS DE ACTUALIZACIÓN
Ácidos grasos poliinsaturados
de cadena larga ω-3 y
enfermedad cardiovascular
N-3 long chain polyunsaturated
fatty acids and
cardiovascular disease

ABSTRACT
ω-3 Long-chain polyunsaturated fatty acids (ω-3 LCPUFA) of
marine origin, such as eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) present in fatty fish orblue fish, have
different beneficial effects on human health especially at the
cardiovascular level. From the late observations in the 1960s,
basic, clinic and epidemiological evidence have established significant cardio protective effects for these fatty acids in reducing
the morbidity and mortality from the disease. The cardiovascular
benefits of ω-3 LCPUFA of marine origin are targeted on variousinflammatory and metabolic pathways which are regulated by
these fatty acids, particularly in the vascular endothelium, the
inflammatory response and cardiac cells activity. EPA and DHA
are transformed into a variety of eicosanoids and docosanoids
which have strong anti-inflammatory actions antagonizing
the proinflammatory actions of ω-6 LCPUFA. The different
molecular mechanisms by which thesefatty acids exert cardio
protective effects and the clinical and epidemiological evidence
demonstrating the reduction in the morbidity and mortality from
cardiovascular diseases are discussed.
Key words: Cardiovascular disease, ω-3 long chain polyunsaturated fatty acids, eicosapentaenoic acid, docosahexaenoic acid,
prevention of cardiovascular diseases.

1. INTRODUCCIÓN
Las enfermedadescardiovasculares (ECV) son en la actualidad la principal causa de muerte en el mundo, que no sólo
disminuyen la esperanza de vida al nacer, también reducen los
años de vida saludable, generando importantes costos a los
sistemas de salud y a quienes las padecen (1).
Dado que la elevada prevalencia de estas patologías
estaría fundamentalmente asociada a condiciones de vida
definidas como no saludables,principalmente al sedentarismo,
malnutrición y tabaquismo, las autoridades sanitarias a nivel
mundial estimulan la implementación de diversas estrategias
preventivas, basadas principalmente en la promoción de estilos
de vida saludable (2). Dentro de estas estrategias, destacan

Rodrigo Valenzuela B. (1)
Gladys Morales I. (2)
Marcela González A. (1)
Jessica Morales P. (1)
Julio Sanhueza C. (3)
AlfonsoValenzuela B. (3,4)
(1) Departamento de Nutrición. Facultad de Medicina.
Universidad de Chile. Santiago, Chile
(2) Departamento de Salud Pública. Facultad de Medicina.
Universidad de la Frontera, Temuco, Chile.
(3) Centro de Lípidos. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA).
Universidad de Chile, Santiago, Chile.
(4) Facultad de Medicina,
Universidad de los Andes, Santiago, Chile.Dirigir la correspondencia a:
Profesor
Rodrigo Valenzuela B.
Departamento de Nutrición
Facultad de Medicina
Universidad de Chile
Casilla 1227
Santiago, Chile
Fono: 56-2-9786014 / Fax: 56-2-9786182
E-mail: rvalenzuelab@med.uchile.cl

Este trabajo fue recibido el 9 de Abril de 2014
y aceptado para ser publicado el 22 de Julio de 2014.

la implementación de desincentivos al tabaquismo e intervencionesorientadas a prevenir el sobrepeso y la obesidad,
así como el fomento de la actividad física y la adquisición
de hábitos de alimentación saludables (3). En este último
aspecto, la disminución del consumo de sal, azúcar, cereales
no integrales, grasas saturadas y trans y el incremento en el
consumo de alimentos de baja densidad energética, ricos en
antioxidantes, así como de productos del mar,especialmente
peces grasos o azules, son indicaciones básicas para prevenir
el desarrollo de las ECV (4,5).
La asociación entre un elevado consumo de peces grasos
y una baja prevalencia de ECV deriva, principalmente, de su
elevado aporte de ácidos grasos poliinsaturados de cadena
319

Valenzuela R. y cols.
larga ω-3 (AGPICL ω-3), específicamente de los ácidos eicosapentaenoico (C20:5 ω-3, EPA) y...