arte de la cocina

Colegio ``Manuel Córdova Galarza´´

2º Bachillerato General Unificado Ciencias ``B´´

Arte Culinario (arte de cocinar)

Proyecto de Investigación Previo a la Promoción del Año

Lic.: Irma Coral

Franchesca Enríquez

Quito 2013-02-25







1. Tema
2. Problema (justificación)
3. Objetivos
3.1. Objetivo general
3.2. Objetivos específicos
4. Conocimientos Previos
5.Listados de subtemas
5.1. Historia del arte de la cocina
5.2. Artistas representativos (4)
5.3. Diferencia entre el arte de cocinar y gastronomía
5.4. Las cocinas y los mapas culinarios


1. Tema:
El Arte de la Cocina
2. Problema ( Justificación)
Yo escogí el arte de la cocina, porque me gusta realizar todo tipo de platos, conocer sobre más culturas o costumbres dediferentes países pero lo que más me gusta es hacer postres como pasteles, helados, gelatinas, etc.
Ser original en cada postre, plato que realizo aumento o disminuyo pero al final sale bien y rico.
También porque me siento bien cocinando, me desahogo cuando me pongo a cocinar y eso me gusta mucho.
3. Objetivos

Objetivo general
Desarrollar estrategias artísticas en el ámbito de la cocina,mediante exposiciones, para incrementar o transformar una receta para mejorarla.
Objetivos específicos
1. Transformar algunas recetas, mediante el incremento de nuevos ingredientes, para obtener diferentes platos o postres.
2. Crear con mi inspiración nuevos postres en el ámbito de repostería, a través de combinaciones de los ingredientes, para la obtención de mejores resultados.

4.Conocimientos Previos
El arte de la cocina no es algo estático, sino que va evolucionando día tras día, es inventiva, por lo que cada persona aporta algo de su conocimiento, de su conocimiento y van experimentando con sabores, con la integración de costumbre de todas las regiones van incrementando más platos.
Es una forma creativa de preparar los alimentos, pero también depende de la cultura y cuidar de lasalud de los clientes.
Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y región. Hoy en día con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sinembargo, una gran mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de preparación transmitidos a lo largo de muchas generaciones.
La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social, con caracteres locales y tradicionales, pero la sociedad moderna ha conseguido facilitar su elaboración, apoyadopor la fácil adquisición de materias primas que se cultivan, a veces, a miles de kilómetros de distancia. Es importante, en la cocina moderna, esta base de distintos orígenes étnicos y culturales.
5. Listados de Subtemas

5.1. Historia del arte de la cocina
La historia, de la cocina se inicia cuando se empieza a utilizar el fuego para preparar los alimentos, que resultan así más fáciles de comery más digestibles, y más agradables en cuanto a una temperatura adecuada para el cuerpo. Hace 400 000 años a la cocción de los alimentos por parte del hombre de Pekín, y primeras combinaciones de alimentos. Otro paso de suma importancia fue la agricultura, que permitió al ser humano planificar su fuente de recursos alimenticios, creando excedentes para épocas de escasez. En paralelo, ladomesticación de animales y el surgimiento de la ganadería propiciaron otra gran fuente de alimentos, de más fácil alcance que la dependencia de la caza y la pesca. En el Antiguo Egipto se inventaron procedimientos para elaborar pan con levadura, así como vino y cerveza.2
La comprensión de la historia del arte en el contexto a las otras épocas importantes de la cultura occidental. Ningún arte, sea la...