arte y cultura gastronomia

 Ecuador posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Una comida auténtica y mestiza .Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido o mejor, se hancocido sustancias, condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistaron suterritorio: (incas y españoles) y por migrantes que han llegado al país
La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regionesque componen el país.
Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales –costa, sierra, oriente y región insular o Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes. Losdistintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales.
Región costa = La gastronomía costeña es muy variada, se basa principalmente en pescados (tantode río como de mar)especialmente la corvina y la trucha. Ase suman los mariscos como camarones, conchas, cangrejos.Los plátanos también hacen parte importante de la culinaria típica(verdes, maduros oguineos). Los platos costeños más importantes son:encebollado de pescado, muchines de yuca, patacón, sopa marinera, arrozguayaco, ceviche, corviche, bandera,encocado,bollo, sancocho de bagre, etc.Región sierra = En la serranía ecuatoriana el maíz, es uno de los granos más utilizado, la lista de comidas y bebidas que se preparan con él es extensa, otro elemento indispensable es la papapara la elaboración de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos,locro, yahuarlocro y tamales.Otros platos muy apetitosos de la comida serrana están elaborados a base de carne de cerdo,por ejemplo la fritada, hornado, carne colorada, patas de chancho emborrajadas, cuero de chancho, este último, preparado de diversas formas: chamuscado, reventado y seco para ser utilizado en locros...