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La comida punea se caracteriza por el calor de un horno de lea, usar sus ollas de barro y todo el aroma que se relaciona con la madre tierra. La mayora de sus ingredientes son carnes, tubrculos, hierbas, granos que son utilizados en gran parte en sus platos tpicos. Muchos de sus platillos son originarios del lugar y otros han sido influenciados por sus vecinos bolivianos. Estos ricos potajes lospueden encontrar en los restaurantes, picanteras, ferias, las grandes fiestas patronales y en muchas casas de hospedaje. Se sirven acompaados de HYPERLINK http//enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/g/El-Ma-Iz-Morado.htm chicha moradao de una autntica HYPERLINK http//enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/r/La-chicha-de-jora.htm chicha de joray otros con un HYPERLINKhttp//enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/a/El-Pisco-Peruano.htm piscoacholado. Los diez comidas ms distinguidas son 1. Chupe de quinua HYPERLINK http//0.tqn.com/d/enperu/1/0/B/4/-/-/chupe-de-quinua.jpg o Ver tamao completo t _blank Foto Mixha Zizek Es un plato muy alimenticio. Es a base de HYPERLINK http//enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/g/La-Quinua.htm quinua, se cocina en agua fra sin sal. Se le agrega verduras. Seponen todos los ingredientes en una olla de agua con sal, la cabeza y espinazo del pescado o mariscos para que se cocinen. Se cuela el caldo y se le echa la verduras, las papas, la quinua y el pescado. Se pone a freir en aceite caliente se agrega cebollas y tomate. 2. Trucha frita HYPERLINK http//0.tqn.com/d/enperu/1/0/z/D/-/-/trucha-frita-con-chaufa_-mixha-zizek.JPG o Ver tamao completo t _blankFoto Mixha Zizek Es un pescado que se adquiere del lago Titicaca que contiene protenas, as como vitaminas y minerales. La trucha frita es un alimento muy nutritivo porque su carne tiene potasio, fsforo, magnesio, hierro y zinc. Este platillo es muy sencillo de preparar, usualmente se acompaa con ensalada criolla y papas fritas o sancochadas. Se fre la trucha y se acompaa con papas y chuosancochados o tambin puede ser con papas fritas y arroz, por lo general se agrega ensalada criolla como en muchas HYPERLINK http//enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Diez-platos-fundamentales-de-la-cocina-peruana.htm comidas peruanas.Para muchos turistas es elsamn peruanopor su apariencia, sin embargo la trucha del lago tiene un sabor excepcional. 3. Caldo de cabeza o Huarjata HYPERLINKhttp//0.tqn.com/d/enperu/1/0/D/4/-/-/caldo-de-cabeza-de-carnero_.jpg o Ver tamao completo t _blank Foto Mixha Zizek Para preparar este plato se debe poner a cocer una cabeza de chancho (cerdo) en trozos. Se le agrega cebolla, ajos, papas peladas, chuo negro o blanco. Al servirlo hay que presentarlo con aderezo de aj panca rojo, cebolla y tomate, todos estos productos se esparcen en el sancochado. El caldo sesirve aparte. Actualmente se acompaa con arroz. 4. Chairo o Chayro HYPERLINK http//0.tqn.com/d/enperu/1/0/E/4/-/-/chairo_puno.jpg o Ver tamao completo t _blank Foto Mixha Zizek Es una sopa espesa y sabrosa a base de papas, chuo, carne y otros ingredientes. Muy apetitoso y de alto poder nutritivo. Es la sopa favorita de los pobladores que regresan despus de terminar una jornada. Es un caldillosustancioso preparado con carne de cordero, chalona(carne seca de cordero), verduras(zanahoria, apio, habas, ajo, cebolla), papa, chuo negro, sal y organo. 5. Chicharrn de alpaca HYPERLINK http//0.tqn.com/d/enperu/1/0/e/J/-/-/chicharron-de-alpaca-_-mixha-zizek.jpg o Ver tamao completo t _blank Foto Mixha Zizek Es un delicioso y nutritivo potaje de HYPERLINKhttp//enperu.about.com/od/Fotos_de_peru/ig/mapas-del-Per---turismo/Mapa-de20Puno.htm Puno. Primero se cuece la carne hasta que se consume el agua, luego con la misma grasa se dora. Se sirve con chuo, papa y maz serrano tostado. Algunas veces se sirve con salsa criolla.La carne de alpaca es reconocida como uno de los alimentos ms nutritivos, pues posee 22 de protenas, 56 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de carne y un...