artemisa

Quimica
Grupos Funcionales

Ésteres





Por:

Javiera Michelle Paredes Pacheco
Javier Ignacio Marchant Medina
3°A
Introducción
Con relación a los ésteres, realmente pensamos que es uno de los grupos funcionales menos conocidos, pero en realidad no por eso deja de ser importante, ya que es la base de muchos productos y enseres que se usan en el día a día de nuestra vida.Definición

Los ésteres se forman por reacción entre un ácido y un alcohol.
Los esteres son los que dan olor y sabor a muchas frutas y es por eso que son utilizados para hacer esencias, aromatizantes y perfumes. Las moléculas de éster contienen un grupo carbonilo unido a un grupo -OR. Es conveniente considerar un éster en términos de un ácido y un alcohol precursores que podrían reaccionar paraproducir ese éster. La parte ácida de un éster incluye el grupo carbonilo y un átomo de hidrógeno, un grupo alquilo o un grupo arilo. La parte alcohólica de un éster incluye el grupo –OR. Se ha determinado que el agua se forma a partir del OH del ácido y el H del alcohol. Este proceso se llama esterificación
Etimológicamente, la palabra "éster" proviene del alemán “Essig-Äther” (éter de vinagre),como se llamaba antiguamente al acetato de etilo.
Los ésteres más comunes son los ésteres carboxílicos, donde el ácido en cuestión es un ácido carboxílico. Por ejemplo, si el ácido es el ácido acético, el éster es denominado como acetato. Los ésteres pueden también ser formados por ácidos inorgánicos; por ejemplo, el sulfato de dimetilo, es un éster, a veces también llamado "éster dimetílico delácido sulfúrico".
En la formación de ésteres, cada radical oh (grupo hidroxilo) del radical del alcohol se sustituye por la cadena -coo del ácido graso. El h sobrante del grupo carboxilo, se combina con el oh sustituido, formando agua.
Una forma recomendable para detectar ésteres es la formación de hidroxamatos férricos, fáciles de reconocer ya que son muy coloridos. Ensayo del ácido hidroxámico: laprimera etapa de la reacción es la conversión del éster en un ácido hidroxámico (catalizado por base). En el siguiente paso éste reacciona con cloruro férrico produciendo un hidroxamato de intenso color rojo-violeta. Un método mas sencillo para reconocerlos seria a través de los aromas que emanan.
En bioquímica son el producto de la reacción entre los ácidos grasos y los alcoholes.
Los ésteresmás comúnmente encontrados en la naturaleza son las grasas, que son ésteres de glicerina y ácidos grasos (ácido oleico, ácido esteárico, etc.) Principalmente resultante de la condensación de un ácido carboxílico y un alcohol, el proceso se denomina esterificación.



Estructura

Los Ésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorgánicos oxigenados en los cuales uno omás protones son sustituidos por grupos orgánicos alquilo, simbolizados por R (que son formado por la separación de un átomo de hidrógeno de un hidrocarburo saturado o alcano).

Ester (Éster de ácido carboxílico)




Éster Carbónico (Éster de ácido carbónico)




Éster fosfórico (Triéster de ácido fosfórico)


Éster Sulfúrico (Diéster de ácido sulfúrico)

Nomenclatura

Paraasignar un nombre a un éster, primero suprima la palabra ácido y sustituya el sufijo -ico del nombre del ácido por ato, a continuación se escribe la preposición "de" seguida del nombre del grupo alquilo o arilo del correspondiente alcohol.
Para ilustrar las reglas, nombremos el siguiente éster:
Nótese que el grupo -OR del alcohol un átomo de carbono; por lo tanto, el alcohol precursor es el alcoholmetílico. Puesto que se encuentran tres átomos de carbono en el ácido precursor, su nombre es ácido propiónico, según el sistema común, y ácido propanoico, según el sistema IUPAC. Por lo tanto para, modificar el nombre, elimine la palabra ácido y cambie ico por ato.
El alcohol n-propílico es el alcohol precursor y el ácido benzoico es el ácido precursor. Si se remplaza la terminación del...