Artes Culinarias
Páginas: 3 (536 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2013
UNIVERSIDAD DEL ESTE
Carolina Puerto Rico
Artes Culinarias
TRABAJO DE INVESTIGATIVO DE LA GALLETA
CHOCOLATE CHIP
Normalisse Concepción Cuas S00615179
Cindy M.Núñez Guadalupe S00242524
Curso ITHM: 200
Prof. Dennis Vélez
28 de Septiembre de 2012
OBJETIVOS
El objetivo en este trabajo de investigación es poder identificar los cambios en el producto eneste caso en receta de chocolate chip le sustituiremos la azúcar granulada por miel deseamos observar los cambios en la textura, el sabor y el color de la galleta al hacer el cambio de la glucosa.HIPOTESIS
Nuestro experimento consiste en sustituir la cantidad de azúcar granulada en la receta por una cantidad igual de miel. Pensamos que al cambiar elazúcar por la miel en la receta la galleta va a adquirir las siguientes características:
Textura más blanda que la galleta original debido a la consistencia de la miel que es liquida.
El sabor serásemi-dulce ya que la miel es dulce pero a su vez es un poco amarga
El color será más oscuro debido al color de la miel.
METODO DE PREPARACIÓN
Receta:
Chocolate ChipCookies
Ingredients:
Mantequilla sin sal ½ taza (1 barra)
Azúcar negra ¾ taza
Miel ¾ taza
Huevos 2 e/a
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Chocolatechips 12 onzas
Harina de todo uso 2 ¼ taza
Baking soda ¾ cucharadita
Sal 1 cucharadita
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 375˚ F/
2. Colocar papel de hornear a 2bandejas.
3. Derretir la mantequilla.
4. Mezclar con un batidor la azúcar negra, azúcar granulada, huevos, mantequilla derretida, y el extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes esténincorporados.
5. En un envase aparte cierna la harina, baking soda, y la sal.
6. Incorpore los ingredientes secos ya cernidos a la mezcla de ingredientes mojados con una cuchara de madera. NO SOBREMEZCLA...
Carolina Puerto Rico
Artes Culinarias
TRABAJO DE INVESTIGATIVO DE LA GALLETA
CHOCOLATE CHIP
Normalisse Concepción Cuas S00615179
Cindy M.Núñez Guadalupe S00242524
Curso ITHM: 200
Prof. Dennis Vélez
28 de Septiembre de 2012
OBJETIVOS
El objetivo en este trabajo de investigación es poder identificar los cambios en el producto eneste caso en receta de chocolate chip le sustituiremos la azúcar granulada por miel deseamos observar los cambios en la textura, el sabor y el color de la galleta al hacer el cambio de la glucosa.HIPOTESIS
Nuestro experimento consiste en sustituir la cantidad de azúcar granulada en la receta por una cantidad igual de miel. Pensamos que al cambiar elazúcar por la miel en la receta la galleta va a adquirir las siguientes características:
Textura más blanda que la galleta original debido a la consistencia de la miel que es liquida.
El sabor serásemi-dulce ya que la miel es dulce pero a su vez es un poco amarga
El color será más oscuro debido al color de la miel.
METODO DE PREPARACIÓN
Receta:
Chocolate ChipCookies
Ingredients:
Mantequilla sin sal ½ taza (1 barra)
Azúcar negra ¾ taza
Miel ¾ taza
Huevos 2 e/a
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Chocolatechips 12 onzas
Harina de todo uso 2 ¼ taza
Baking soda ¾ cucharadita
Sal 1 cucharadita
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 375˚ F/
2. Colocar papel de hornear a 2bandejas.
3. Derretir la mantequilla.
4. Mezclar con un batidor la azúcar negra, azúcar granulada, huevos, mantequilla derretida, y el extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes esténincorporados.
5. En un envase aparte cierna la harina, baking soda, y la sal.
6. Incorpore los ingredientes secos ya cernidos a la mezcla de ingredientes mojados con una cuchara de madera. NO SOBREMEZCLA...
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