artes culinarias
Páginas: 4 (845 palabras)
Publicado: 11 de enero de 2014
El chef en América: ayer, hoy, mañana.
La primera panadería comercial abrió en Plymouth, Massachusetts, en 1640 y estuvo operada por panaderos europeos. Durante los siglos XVIII,XIX, y a principios del siglo XX la cocina, generalmente se clasificaba como una tarea domestica. Cocinar y hornear eran sinónimo de esfuerzo físico, pero la energía requerida y la alegría queproporcionaban estas tareas inspiraron a muchos jóvenes hombres y mujeres a desarrollar una pasión por la industria de la hospitalidad. En los años treinta había solo tres escuelas de enseñanza vocacionaly repostería; estas escuelas estuvieron en Nueva York, Chicago y Detroit. Durante ambas guerras mundiales muchas mujeres fueron a trabajar fuera de sus hogares, lo cual les daba menos tiempo para lastareas domesticas.
Hasta 1972, los cocineros y los panaderos fueron listados como trabajadores “domésticos” en el registro federal de comercios profesionales. Mucho antes, el 22 demayo de 1946, la escuela de New Haven abrió en New Haven, Connecticut. Tres años después, Katherine Angel, la esposa de James Roland Angel, el presidente de la Universidad de Yale, aseguro 5 acres enel campus de Yale que los ocuparía el instituto culinario de Connecticut. De los años setenta al año 2000 hubo grandes oportunidades que se proporcionan a los jóvenes que estudiaron artes culinarias.Deberá desarrollar habilidades para manejar la fuerza laboral, proporcionar un ambiente más armonioso y productivo, horarios de trabajo menos exigentes y salarios mejorados para los trabajadores másrecientes; también, proporcionara paquetes de beneficios más adecuados. Los futuros chefs deberán empezar su educación y su experiencia de trabajo desde los grados 9 al 12 en una escuela técnica,seguido por dos a tres años de educación post-secundaria, cinco años de experiencia de trabajo y obtener un bachillerato en la hospitalidad.
Conversaciones con el...
La primera panadería comercial abrió en Plymouth, Massachusetts, en 1640 y estuvo operada por panaderos europeos. Durante los siglos XVIII,XIX, y a principios del siglo XX la cocina, generalmente se clasificaba como una tarea domestica. Cocinar y hornear eran sinónimo de esfuerzo físico, pero la energía requerida y la alegría queproporcionaban estas tareas inspiraron a muchos jóvenes hombres y mujeres a desarrollar una pasión por la industria de la hospitalidad. En los años treinta había solo tres escuelas de enseñanza vocacionaly repostería; estas escuelas estuvieron en Nueva York, Chicago y Detroit. Durante ambas guerras mundiales muchas mujeres fueron a trabajar fuera de sus hogares, lo cual les daba menos tiempo para lastareas domesticas.
Hasta 1972, los cocineros y los panaderos fueron listados como trabajadores “domésticos” en el registro federal de comercios profesionales. Mucho antes, el 22 demayo de 1946, la escuela de New Haven abrió en New Haven, Connecticut. Tres años después, Katherine Angel, la esposa de James Roland Angel, el presidente de la Universidad de Yale, aseguro 5 acres enel campus de Yale que los ocuparía el instituto culinario de Connecticut. De los años setenta al año 2000 hubo grandes oportunidades que se proporcionan a los jóvenes que estudiaron artes culinarias.Deberá desarrollar habilidades para manejar la fuerza laboral, proporcionar un ambiente más armonioso y productivo, horarios de trabajo menos exigentes y salarios mejorados para los trabajadores másrecientes; también, proporcionara paquetes de beneficios más adecuados. Los futuros chefs deberán empezar su educación y su experiencia de trabajo desde los grados 9 al 12 en una escuela técnica,seguido por dos a tres años de educación post-secundaria, cinco años de experiencia de trabajo y obtener un bachillerato en la hospitalidad.
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