Artes culinarias

En la cocina puertorriqueña podemos disfrutar de una gran variedad de sabores,aromas y
colores que hacen del comer una gran experiencia culinaria. Esta variedad la obtenemosgracias
a que la cocina de Puerto Rico se vio influenciada por varias culturas en el tiempo de la
colonización, la cultura taina, española y africana. Estasculturas trajerondiversos métodos de
cocina, una variedad de alimentos y utensilios que aun seguimos utilizando y formando parte de
la cultura y cocina puertorriqueña. Por eso es necesario estudiar cada unade estas culturas y sus
aportacionespara poder comprender mejor la cocina de Puerto Rico.
COCINA TAÍNA
Una de las culturas que influenció en la cocina puertorriqueña fue lacultura taína. Los
Taínos fueron una población que se distinguía por su gran habilidad para la agricultura, lapesca
y la caza. Es de estas maneras que lograban conseguir su alimento, paraluego consumirlo. En la
agricultura se destacaban la cosecha del maíz y la yuca como unos de sus platos principales. Con
la harina de la yuca confeccionaban lo que seconoce como elcasabe o pan de yuca. Otros
alimentos que cosechaban eran tales como batatas y yautías y además de algunas verduras y
vegetales que ya existían en la isla como la calabaza,habichuelas, maní, ajíes y otros.
Consumían frutas tales comola piña, guayaba, mabí, guanábana, mamey, jobos, papayas, entre
otras. Dentro de los animales que pescaban estaban las almejas,ostiones, langostas, guabinas,
carey, sardinas, pargos, chillo y jueyes. En los animales que cazaban estaban losconejos,
iguanas, lagartos, múcaros, guaraguaos, serpientes y otros.
Esmuy interesante además estudiar el método que utilizaban para cocinar y preparar sus
alimentos. Aunque el maíz, el maní y las frutas las consumían crudas, las verduras, carnes