Artes Manuales

** Fosforera De Mariscos Margariteña **

Hache tenemos los mariscos limpios y picados los camarones, los pelamos y enjuagamos bien los calamares, después que los limpie los pique en aros losmejillones, tienen que estar muy bien lavados y el pulpo tenemos después de limpiar y lavarlo bien lo vamos a sumergir 3 a 4 vaces en agua hirviendo sosteniéndolo por la parte de la cabeza, luego lopicamos....
{Ingredientes} 300 gramos de camarones ya pelados, 300 gramos de calamares, 300 gramos de mejillones, un pulpo mediano...¡¡¡
1 taza vino blanco.
5 tomates maduros.
1 pimiento.
1 ajo porro. 1tallo de apio España.
1 zanahoria mediana.
PARA EL SOFRITO DE LA SALSA...
1 cebolla grande.
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo.
100 gramos de tocineta.
3 granos de ajo picaditos.
Cilantro picaditocantidad necesaria.
2 tazas de caldo de pescado. Preferiblemente no otro.
Sal, pimienta, orégano molido lo necesario
Aceite para sofreír cantidad necesaria.

Ahí vemos , este es el primer paso dela salsa , para esta FOSFORERA ,,, Sofreímos los pimientos ,el ajo porro [ PUERRO ] , el apio España [ CELERI] , la zanahoria , sofreímos bien hasta que se marchiten luego agregamos los tomates ,dejamos cocinar por 10 minutos tapadito pasado ese tiempo agregamos la mitad del vino dejamos que se vapore y licuamos ...

Licuamos la preparación de los tomates antes de agregarla al sofrito...

Siobservan bien las imágenes , notaran bien , el segundo paso de esta salsa que es la wedet de la receta es la base de esta FOSFORERA ,,, Sofreímos en una sartén la cebolla , y la tocineta , luegoagregamos los pimientos rojo y verde , y el ajo , sofreímos un poco mas , y añadimos la salsa que licuamos agregamos sal pimienta y orégano molido , es infaltable es el que le va a dar el toque final a lasalsa dejamos hervir 8 minutos mas antes de agregarla a los mariscos ...

Aqui vamos paso por paso , en un bol vamos a colocar 2 cucharadas de aceite , calentamos bien y agregamos los camarones ,...