Articles 122877_recurso_2

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LAOUITAHERVIDORA
Ollita hervidora sugiere a alquimia del saber. Transformacibn de texturas, s a b r e s
olores y olores, que hacen sonar 10s metales o el barro para dar origen a comidas de
celebracibn, de trabajo, de mesa familiar, de pausa en la faena de la cuadrilla o de la
conversacicin alrededor del fuego .

La ollita hervidora suena a saber de 10s pueblos, histadiuones que se van
traspasando de h a en boca, entre manos que cocinan y que quieren registrar
preparaciones en un papel, un cuaderno o en el doblez de una hoja de almanaque.
En el Archivo de Literatura Oral de la Biblioteca Nacional, queremos potenciar el

,invitamos a co
s, cantos, recetas,

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"Yo enseiio a 10s lllkios sobre nuestras comiuas Lrarlicionales. el iuuLe, las torulas
alrescoldo, harina tostada, locro sancochado, el muday de trigo y kinwa. Preparo
pidku de porotos, las pancutras y el kon-kon. Tambib en 10s trafquintu que hacemos
con 10s lafkenches trajimos cochayuyo...viajamos a M a
Los lawen algunos loa tengo en la huerta y ce
osaue, diversas hierbas o lawen,
para 10s enfermos.
Por participar de todo eeto pude conocer recetas de otras mujeres mapuches y utilizarproductos que nosotras en la comunidad habiamos dejado de cultivar Por eso tengo
mucho inter& en ocupar la Kinwa tanto en platos calientes como en postres ..."
Margarita Carialo

ando se les agrega

3 plat0 me lo ensefib mi mam6. Yc
idria COI
= avez. Al prepararlos mi mam6 la>"UUabien el pvLeo.El poleo viu,om0 hierba medicinal.
El poroto hace mal, la persona se hincha, el poleo ayuda a evitar lahinchazbn, al igual
que el apio. El zapallo es como vitamina y las otras hierbas le dan sabor. El poleo tiene
que ser de hi*--+- ** A. ''.rotecitos verdes. El trigo completa la fuerza que da el
m-L-

“Anteslas personas antiguas comian de estas comidas,por eso que estaban bien, caminaban bien y con fuerza.
Ahora e s t h comiendopura comida de mz,fide0 hay no Crian herza. Corn la comida no tiene hem, poreso
que hoy ea& muy mal las gentes, a h que sea 1130si le dan comida mapuche hubiese creado fuerza. h niiios
de hoy no tienen esa cara mja o de sangre “pichikechenielay moj$ age karmuwi” sin0 que tiene cara pads
que conknga fuena. Si @men comida mapuche se sienten como
karmud. Eso es tad0 porque no cOmen
que se van a m o d .

“Yocreci con esta traddn y me reconom en ella. Por ejemplo,la preparacibndel miUokm que se hace de arvejas
verdes, de porotoo de chicharo mido y mohdo. Se echan a ewer las legumbres en agua con sal, en olla de greda
o de fierro porque quedan mas sabrosas.Al estar cocidas, se pasan por el molino y se hacen bobs con las manos
como una albbndiga.el millokin es para ahmentar a 10s h s . Me enseiiaxon mi abuelita y mi mamL, cuando s a l w
mos a wdar m a l e s llevabamosmilioh. Tambibn se come al almuerm en sopita de locro con bastante verdura
y huevo mas el d o k m ” .
Irene Hueche

kmwa...las papas, el or6gano...mis abuelos me
..aqui en Curarrehue todo e
ensefiaron que habia papas
cerro “afquinttie”...Todo era silvestre, el padre
celestial lo de36 para que el
ntara a sus hijos...
Me recuerdo cuando era n
ue era mapuche...ella daba las gracias a
Ngenechen porqueno faltaba nada. Ella era la que sembraba y alimentaba a 10s nietos.
Ahora si no hay plata
ntes juggbamos en 10sgraneros con papas, arvejas trigo...
ahora idbnde se ve es
... comernos mucha comida que no es de ac6 y nos
enfermamos.
er pehuenche

CHARQUI
“A la entrada del invierno el abuelo carneaba un animal (vacuno), lo ponia a1 sol y de
ahi lo llevaba a1 f o g h para que se ahumara ... de ahi losalaba. Tambikn le gustaba
preparar patas de vaca a1 hum0 ... t a m b i h hacia las guatitas de vacuno a1 humo...
La came salada y seca siempre ha sido parte de nuestra costumbre, el abuelo usaba el
humo, para asegurar la carne, para que quedara buena durante todo el invierno.
Antes 10s m&santiguos traian la sa1 de Argentina”.
E h t h Cumiqur

‘‘Una de las delicias de nuestro lugar es el...