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Bases para mejorar la rentabilidad de la ganadería de carne
en Ganadería

La rentabilidad de la ganadería de carne no está influida, solamente, por el precio de la carne y su relación relativa con los diferentes insumos (relación insumo: producto).

Es algo mucho más complejo donde intervienen, además, factores culturales y de gestión que amenazan con la sustentabilidad y el futuro de laactividad.
Si la comparamos con la situación de la actividad agrícola o lechera se observa que en éstas se ha producido,  en los últimos 20 años, una alta incorporación de tecnologías que hacen a ambas actividades competitivas interna y externamente, mostrando indicadores productivos del más alto nivel internacional. Hoy estamos en condiciones de competir en volumen y calidad con los productos (granos yleche) de ambas actividades.
Ahora, ¿qué pasa con la ganadería de carne? ¿Está en condiciones de incrementar los indicadores productivos y reproductivos si se mejora el precio de la carne? Se producirá un aumento significativo de la rentabilidad y sustentabilidad del sistema con solamente mejorar el precio del producto final (carne)?
De acuerdo a los antecedentes históricos la respuesta no espositiva. Se observa la evolución de los valores de la carne, del dólar y de algunos insumos referenciales (gas oíl y grano de maíz) de la Argentina en los años 2009, 2010 y en el 2014.
El mejor precio de la carne (kilo vivo) alcanzado en el 2010 y la mejor relación insumo:producto de ese momento no produjo un incremento significativo en los índices productivos ni  reproductivos, solamente se redujola liquidación de vientres (vaquillonas y vacas nuevas), lo que produjo un incremento en el número de terneros nacidos en los años siguientes (2011 al 14). 
Un dato muy interesante para analizar fue que a pesar de los mejores precios del 2010 los índices de parición y destete, promedio de las regiones subhúmedas y semiáridas de la Argentina, se mantuvieron bajos (±85 % y ±75%, respectivamente)siendo aún menores en muchas áreas del litoral o zonas áridas del país. Esta situación amenaza con la sustentabilidad de los sistemas ganaderos (carne) que “expulsa” a muchos productores medianos y chicos del sistema productivo.
Mientras que el productor agrícola, de acuerdo a las características del mercado (precios de los granos oleaginosos y cereales) y a los costos de implantación, manejo y decomercialización, toma decisiones que de una forma u otra marcan el rumbo de la empresa, como decidir la siembra de determinados cultivos o tecnologías a aplicar. 
Decide en qué lotes se sembrarán dichos cultivos o con qué tecnologías, cuáles serán los costos de implantación, manejo y cosecha “estimados” y cuáles pueden ser los posibles rendimientos e ingresos netos (flujo de fondo o caja). Además,controla la cosecha y el peso de c/u de los camiones que salen del campo, y muchas veces, hasta toma un seguro Multiriesgo para evitar algunos riesgos climáticos. Sin darse cuenta está elaborando un Proyecto Agrícola.
Algo similar ocurre con el productor de leche, quien tiene claro sus objetivos y metas. Planifica la siembra y manejo de los forrajes frescos, conservados (reservas) y concentrados.Hace un análisis de los futuros costos e ingresos de leche que tendrá, al menos aproximados, mes a mes durante todo el año (flujo de caja o cash flow). Además, hace constantemente ajustes de los alimentos (balance de las dietas), del manejo, etc. Todo esto integra su Proyecto lechero, el cuál le da ciertos márgenes de previsibilidad a la actividad.
En aquellos momentos que los precios de losgranos o leche no son los mejores se mantiene todo el sistema en “stand by” o latente a la espera de una mejora en los valores de los productos. Cuando eso ocurre se produce una “explosión”, literalmente hablando, en la producción de granos (oleaginosos y cereales) o de la leche.
Sin embargo ¿que pasa con el productor ganadero? ¿Sabe cuántos animales, con que peso y en qué fecha estarán terminados...