Articulo 11_Español_Equilibrio Acido base 2

La comida
entra a
la boca

24 CO

HORAS:

10

minutos más
tarde
la comida llega
al estómago

1

2

4

4

6

7

8

9

10

11

12

13

UNA ADAPTACIÓN DE UN DIBUJO QUE APARECIÓ EN EL WASHINGTON POST-NOVIEMBRE 19, 2007

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Por Brian Rohrig
espués de comer, es probable que no pienses más en tu
comida. Pero la historia de lo que sucede a tu comida después
de que la tragas es muy fascinante. La verdades que la historia de la digestión comienza en el cerebro, no en la boca o el
estómago. El olor, la vista, o incluso pensar en la comida es suficiente para aumentar
la salivación y empezar el bombeo de los jugos gástricos. Si has visto a un perro
mirando a una cena de bistec, podrás literalmente ver la baba (saliva) que gotea de su
boca. Por lo general las personas suelen ser un poco más discretasque eso.
El sistema digestivo se parece a un tubo estrecho alrededor de 30 pies (9 metros)
de largo, que se extiende desde la boca hasta el ano. La digestión es el proceso de
descomponer la comida en pedazos bien pequeños hasta que esté en una forma en
que pueda ser utilizada por el cuerpo. Piensa en ello como una línea de desmontaje
que divide las materiales y descarta las partes que no son deutilidad.

D

14

15

N
MIE
IDA EN MOVI

horas más
tarde
la comida entra en
el intestino delgado

M

U
T

3

O

T

16

16

horas más
tarde 17
la comida entra
en el colon
18

19

20

21

22

PH

OT

23

24

horas
más tarde 24
las heces llegan
al recto

2 ChemMatters, FEBRERO 2012

www.acs.org/chemmatters

OS
.CO
M

Reflujo
Ácido

ESÓFAGO
Carbohidrato

Grasa
Pepsina

ESTÓMAGO

Lipasa

Capa democosas
Ácido
clorhídrico

Bilis
CONDUCTO
PANCREÁTICO
Bacterias

SHELLEY A. RUSSELL, UNA ADAPTACIÓN DE UN DIBUJO QUE APARECIÓ EN EL WASHINGTON POST-NOVIEMBRE 19, 2007

ProteÍna

necesitan ser masticados más, mientras que
hay otros, como nueces que se deshacen
rápidamente al masticarlos y necesitan menos
masticación.
La saliva juega un papel importante en
la digestión. Los tres componentes más
importantesde la saliva son: el agua (98%),
la mucosa, y las enzimas digestivas. El agua
humedece la comida masticada, y la mucosa
la lubrica, haciéndola resbalosa y más fácil
para tragar.
La saliva contiene enzimas digestivas que
descomponen los alimentos químicamente
en una forma que el cuerpo puede utilizarlos.
Las enzimas son ejemplos de los catalizadores—compuestos químicos que aceleran
la velocidad deuna reacción química sin ser
consumidos por la reacción. En otras palabras, pueden utilizarse una y otra vez. Hay
miles de enzimas distintas en el cuerpo.
Para tener una idea de la rapidez con la que
funcionan algunas enzimas, considera la enzima anhidrasa carbónica, la cual cataliza una
reacción que elimina el dióxido de carbono de
las células antes de que llegue a los pulmones, donde se exhalacomo desperdicio. Cada
vez que una molécula de dióxido de carbono
necesita ser eliminada de la célula, anhidrasa
carbónica cataliza la reacción que convierte el
dióxido de carbono y las moléculas de agua
en un ion bicarbonato y un ion hidrógeno:
CO2 + H2O ➔ HCO3– + H+

Vitaminas
INTESTINO
DELGADO

Fibra

Desechos

Azúcar simple

Hay cuatro partes principales del proceso
digestivo: la ingestión, ladigestión, la absorción y la eliminación. La ingestión ocurre
cuando la comida se coloca en la boca. La
digestión implica descomponer los alimentos,
lo cual se lleva a cabo en la boca, en el estómago y en los intestinos. La absorción ocurre
principalmente en el intestino delgado, donde
cualquier cosa de valor es extraída y pasada
por el resto del cuerpo. Entonces, lo que
sobra es excretado comoresiduo.

Vitaminas

Ácidos
grasos o
Heces
Aminoácido
glicerol

La ingestión

Tan pronto como la comida entra en tu
boca, los procesos digestivos entran en
acción. Los dientes rompen la comida en pedazos más pequeños—lo cual ayuda a mezclar
la comida más a fondo con la saliva—y empiezas a masticar estos pedazos. Los científicos
han determinado que un bocado normal de
comida se mastica 20 veces...