Articulo 2

__________________________________________________Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XXIV, Nº 5, 399 - 407, 2014

RESIDUOS DE INSECTICIDAS ORGANOCLORADOS
EN MANTEQUILLA DE CUATRO MARCAS COMERCIALES,
ELABORADAS EN VENEZUELA
Organochlorine Insecticide Residues in Butter of Four Commercial Brands,
Made in Venezuela
Biky Chacón 3, Pedro Izquierdo 1, María Allara 1*, Egar Sánchez 2, Aiza Garcia 1 yGabriel Torres 1
1Unidad

de Investigación Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UDICTA), Facultad de Ciencias Veterinarias.
de Estadística, Facultad de Ciencias Veterinarias. 3Posgrado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos,
Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. maria.allara@fcv.luz.edu.ve

2Cátedra

RESUMEN
Se determinó la presencia y concentraciónde residuos de insecticidas organoclorados (IOC) en cuatro marcas comerciales
de mantequilla (denominadas A, B, C y D), elaboradas en Venezuela. Durante el período comprendido entre agosto y noviembre del 2007, se adquirieron un total de 28 envases de
250 g de mantequilla, siete por marca comercial, de diferentes
lotes de elaboración y cada muestra fue analizada por duplicado, para un total de 56muestras. Se utilizó la técnica de extracción líquido–líquido recomendada por la Asociación Oficial
de Químicos Analíticos (AOAC, 1997), posteriormente los extractos fueron inyectados en el cromatógrafo de gases con detector de captura electrónica (GC-ECD). El 58,92% de las
muestras presentó residuos de IOC. Se encontró en mayor
concentración p,p´ Dicloro Difenil Dicloroetileno (p,p´ DDE)
(marcaA), con valores de 0,0088 mg.kg–1 de grasa y endrín
(marcas B, C y D), con valores de 0,0136 mg.kg–1 de grasa,
0,0045 mg.kg–1 de grasa y 0,0038 mg.kg–1 de grasa, respectivamente. Mirex no se detectó en ninguna de las muestras analizadas. No se encontraron diferencias significativas entre las
cuatro marcas comerciales con respecto a la concentración de
IOC. Al comparar la concentración de losresiduos con los límites máximos de residuos (LMRs) se encontró que, para endrín
se excedieron estos LMRs con mayor frecuencia: nueve muestras de la marca A, ocho de la marca B, cuatro de la marca C y
tres de la marca D; seguido de p,p´ DDE: cinco muestras de la
marca A y uno de la marca B, constituyendo un riesgo para la
salud del consumidor. En conclusión, en los lotes evaluados
se detectó una elevadafrecuencia y concentración de residuos

Recibido: 14 / 01 / 2014 . Aceptado: 20 / 06 / 2014.

de IOC, por lo que se recomienda la realización de programas
de monitoreo de estos compuestos químicos en las mantequillas elaboradas en el país.
Palabras clave: Insecticidas organoclorados,
cromatografía de gases.

mantequilla,

ABSTRACT
Presence and concentration of organochlorine insecticide residues(OCI) in four commercial brands of butter made in Venezuela (named A, B, C and D) were determined. Between the
period of August and November of 2007, 28 samples of butter
were collected, seven for each commercial brand. Each sample was analyzed by duplicate, totalizing 56 samples. Liquidliquid extraction recommended by the Association of Official
Analytical Chemists (AOAC, 1997) was performed,after that
extracts were injected in a gas chromatograph equipped with
electron capture detector (GC-ECD). 58.92% of analyzed
samples with OCI residues reached 58.92%. The residues
found in higher concentration were p,p´ dichloro diphenyl dichloroethylen (p,p´ DDE) (brand A), with values of 0.0088
mg.kg–1 of fat and endrin (brand B, C and D) with values of
0.0136 mg.kg–1 of fat, 0.0045 mg.kg–1 of fatand 0.0038
mg.kg–1 of fat, respectively. Mirex wasn´t detected in none of
the studied brands. No significant differences between commercial butter brands were found in OCI concentration. When
comparing concentration of residues with maximum residue
limits (MRL), it was found that endrin exceded MRL with the
highest frequency: nine samples of brand A, eight of brand B,
four of brand C and three...