articulo algarrobo

CARACTERIZACION Y EVALUACIÓN DE LA COMPOSICION QUÍMICA
DEL FRUTO DE LA ALGARROBA (Hymenaea courbaril), EN EL
MUNICIPIO DE GALERAS – SUCRE.

Marcela Bello Ramos
Katherine Negrete Doria

UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACUTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE ZOOTECNIA
SINCELEJO – SUCRE
2008
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CARACTERIZACIÒN Y EVALUACIÓN DE LA COMPOSICION QUÍMICA
DEL FRUTO DE LA ALGARROBA (Hymenaeacourbaril), EN EL
MUNICIPIO DE GALERAS – SUCRE.

Marcela Bello Ramos
Katherine Negrete Doria

Trabajo de grado como requisito para optar el titulo de Zootecnista.

Director:
Rafael Mendoza Castro
Zootecnista, PhD

Codirector:
Carlos Iriarte Montes
Zootecnista

UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACUTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE ZOOTECNIA
SINCELEJO – SUCRE
2008
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NOTA DEACEPTACION

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Jurado

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Jurado

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Jurado

Sincelejo, Noviembre de 2008.

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DEDICATORIA

A Dios por la sabiduría, luz y entendimientoregalada para culminar mis
estudios satisfactoriamente.
A mi familia en especial a mis padres (Dubelina Ramos y David Bello) y
a mis hermanos (Diana y Misael Bello) por su gran apoyo y esfuerzo para
lograr mis metas.
A Eder Buelvas Barreto por regalarme su amor, compañía y ayuda
incondicional durante mis estudios.
A la Señora Miguelina Madera e Ibeth Vargas por brindarme su
confianza,solidaridad y amistad.
A mi compañera Katherine Negrete por acompañarme y ser parte
fundamental en todas las etapas de este trabajo.

Marcela
Marcela Bello Ramos.

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DEDICATORIA

A Dios, por darme sabiduría y guiarme por el camino correcto para
alcanzar mis sueños…
A mis padres, Ignacio Negrete y Daira Doria por apoyarme en todos los
momentos de mi vida y ayudarme con su apoyoincondicional a salir
adelante…
A mis hermanos, por brindarme siempre su apoyo y comprensión…
A mi abuela Elida Narváez y a mi tía Dianis Doria por acompañarme,
apoyarme y brindarme su comprensión incondicionalmente…
A mis familiares, por que son personas con las que siempre puedo contar y
las cuales contribuyeron en la realización de este sueño…
A mis amigos, por acompañarme y brindarme sucolaboración en todo
momento…

Katherine
Katherine Negrete Doria.

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AGRADECIMIENTOS.
Las autoras de este trabajo expresan sus agradecimientos a:
La Universidad de Sucre por darnos la oportunidad de formarnos
profesionalmente y hacer de nosotras personas con un futuro exitoso.
Al Director Rafael Mendoza Castro y Codirector Carlos Iriarte Montes
por sus orientaciones, recomendaciones y apoyoincondicional en el
transcurso de esta investigación.
A todos los docentes de la facultad de ciencias agropecuarias, quienes
contribuyeron

con

sus

conocimientos,

sugerencias

y

valiosa

colaboración en nuestra formación.
Al Docente Carlos Gómez Santis por su valioso aporte.
A Kevin González Martínez, estadístico de la Universidad de Sucre por
su orientación.
A Arturo Doncelpor su ayuda incondicional.
A Marcela Álvarez, secretaria de la Facultad de Ciencias Agropecuarias
por su colaboración.
A todos nuestros amigos y compañeros por sus concejos, apoyo y
colaboración.
Y a todas aquellas personas que de una u otra forma contribuyeron en
el logro de esta meta.

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RESUMEN.
En este trabajo se determino y evaluó la composición química del algarrobo
(Hymenaeacourbaril) y se identifico la flora microbiana (bacterias acido lácticas BAL
y levaduras), las muestras se colectaron de árboles cosechados en el municipio de
Galeras-Sucre. La caracterización química de los componentes del fruto maduro de
la algarroba ( cáscara, pulpa y semilla), se obtuvo a través de un analisis químico
donde se determino materia seca (MS), ceniza (C), materia orgánica...