Articulo azucarero

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¿Por qué diversificar la agroindustria azucarera en México?
Why diversify the Mexican sugar agro industry? Porquê diversificar a agro-indústria açucareira no México?
autores

ÁREA: 1 TIPO: Casos Concretos

Noé AguilarRivera1

Universidad Autónoma de San Luís Potosí, México. naguilar@uv.mx

En la viabilidad de la industria azucarera de México, en el contexto de la crisis generadaen su mayor parte por la sustitución de azúcar por HFCS; la estrategia de diversificación debe enfocarse al uso del potencial de la caña de azúcar y sus subproductos empleando tecnologías químicas y biotecnológicas que permitan obtener varios productos y junto a la ingeniería genética convierta a la caña de azúcar en la materia prima ideal del siglo XXI. La diversificación, como complemento a laproducción de azúcar, mejorara la explotación de la caña de azúcar y contribuirá a la sostenibilidad de la economía azucarera en México.

G. M. Galindo
Universidad Autónoma de San Luís Potosí, México. ggm@uaslp.mx In the viability of the Mexican sugar industry in the context of current crisis derived to displacing domestic sugar by HFCS; the diversification strategy must be given to the efficientuse of the potential of sugar cane and byproducts using chemical and biotechnologies, a significant number of production processes could be developed to produce a high number of products, and the possibilities offered by further genetic improvement, turns sugar cane into the ideal crop for the XXI century. The diversification as a complement of sugar production, improving the exploitation ofsugar cane and contributing in this way to the sustainability of Mexican sugar economy. Na viabilidade da indústria do açúcar no México, no contexto da crise provocada, em grande parte, pela substituição do açúcar por HFCS, a diversificação estratégia deveria centrar-se sobre a utilização do potencial da cana-de-açúcar e seus subprodutos químicos utilizando tecnologias biotecnologia e para obterdiversos produtos e com a engenharia genética para converter açúcar de cana na matéria-prima ideal do vigésimo primeiro século. A diversificação, além da produção de açúcar, uma melhor utilização da cana e contribuir para a sustentabilidade da economia do açúcar no México.

J. M. Fortanelli

Universidad Autónoma de San Luís Potosí, México. fortanell@uaslp.mx

C.S. Contreras
Universidad Autónomade San Luís Potosí, México. coser@uaslp.mx

1. Autor de Contacto: Universidad Autónoma de San Luís Potosí; Av. Industrias 101, Fracc. Talleres, C.P. 78494; San Luís Potosí S.L.P.; México.

DOI

10.3232/ GCG.2009. V3.N1.03

GCG GEORGETOWN UNIVERSITY - UNIVERSIA

2009 VOL. 3 NUM. 1

ISSN: 1988-7116

1. Introducción
La caña de azúcar (Saccharum officinarum), es la materia prima de laagroindustria azucarera y esta es una actividad de alto impacto social por su producción, por el empleo que crea en el campo mexicano y porque el azúcar está enraizada profundamente en la economía y la cultura del país y es un producto básico en la dieta del mexicano. En este sentido, el Consumo Nacional Aparente de azúcar de caña es 4.8 millones de toneladas anuales (promedio 2001- 2007), elvalor generado en la producción de azúcar es por más de 3 mil millones de dólares anuales y el 57% se distribuye entre los 164 mil productores de caña. La caña de azúcar aporta el 13.5% del valor de la producción agrícola nacional y representa el 0.4% del PIB y el 7.3% del PIB agropecuario, genera más de 450 mil empleos directos y beneficios directos a más de 2.2 millones de personas. La producciónnacional de caña se realiza en 683,008 hectáreas que generan 48,363,316 toneladas de materia prima que abastecen a 57 ingenios o fabricas azucareras localizados en 15 estados cañeros con productividad de la gramínea diversa (Cuadro 1 y Figura 1) donde vive el 13% de la población nacional. Así mismo los coproductos y subproductos de la agroindustria azucarera (sacarosa, melazas, bagazo, cachazas y...