Articulo Chia 1

Cultivos Tropicales, 2013, vol. 34, no. 4, p. 55-59

octubre-diciembre
Ministerio de Educación Superior. Cuba
Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas
http://ediciones.inca.edu.cu

ISSN impreso: 0258-5936
ISSN digital: 1819-4087

EVALUACIÓN DE Salvia hispanica L. CULTIVADA
EN EL SUR DE SANTA FE (REPÚBLICA ARGENTINA)
Evaluation of Salvia hispanica L. cultivated in the south
of Santa Fe(Argentina)
Héctor Busilacchi, Mirta Quiroga, Mirian Bueno, Osvaldo Di Sapio,
Voykos Flores y Cecilia Severin
ABSTRACT. Salvia hispanica L. (chia)-Lamiaceae, is a species
of dietary and medicinal value and it is a source of Omega-6
and Omega-3 fatty acids, proteins, antioxidants and soluble
and insoluble fibres. There is not enough available data about
the possibilities that the cultivation may be carriedout
successfully in the south of Santa Fe province, mainly
considering the incidence of late frosts. Due to the shortage of
information about the cultivation in the field of S. hispanica in
different Argentinean regions, and taking into account its
growing demand and its importance as a medicinal dietary
product, the aim was to assess the possibility of carrying out
the cultivation of this speciesin the south area of Santa Fe
province – Argentina- (33º14´ S, 61º2´ W). Plant height, crop
cycle length, ear weight and seed fatty acid composition were
evaluated for different sowing dates. Differences were found
between early and late sowings, would be early January more
suitable for the cultivation in this area.

RESUMEN. Salvia hispanica L. (chía)-Lamiaceae, es una
especie de interésdietario-medicinal, fuente de ácidos grasos
Omega-6 y Omega-3, proteínas, antioxidantes y fibras solubles
e insolubles. No existen suficientes datos disponibles sobre
las posibilidades de llevar el cultivo a término en el sur de la
provincia de Santa Fe, considerando principalmente la
incidencia de heladas tardías. Ante la escasez de información
sobre el cultivo a campo de S. hispanica en diferentesregiones
de Argentina, teniendo en cuenta su creciente demanda y su
importancia como producto dietario medicinal, se propuso
como objetivo evaluar la posibilidad de realizar el cultivo de
esta especie en la zona sur de Santa Fe (República Argentina)
(33º14´ S, 61º2´ O). Se evaluó altura de plantas, longitud de
ciclo del cultivo, peso de espigas por planta y contenido de
ácidos grasos de las semillas.Se encontraron diferencias entre
siembras tempranas y tardías, la primera quincena de enero
sería la más adecuada para la siembra de esta especie en la
localidad estudiada.

Key words: salvia, chía, cultivation, fields, rural population

Palabras clave: salvia, chía, cultivo, campo, población rural

INTRODUCCIÓN

subsistencia con prácticas adaptadas al minifundio con
una alta dependencia de insumosimportados (1).
Salvia hispanica L. (chía) es una especie anual de
la familia Lamiaceae cuya producción, consumo y
demanda se ha incrementado fuertemente en los últimos
años. Es nativa del sudoeste de México, norte de
Guatemala y uno de los granos más importantes para las
culturas precolombinas de centro América, no solo en
cuanto a su empleo en alimentación, sino también con
un gran valorceremonial, ya que se encontraron semillas
como ofrendas en importantes templos de estas culturas.
También se la empleó para la preparación de pinturas)1 y
para la elaboración de medicinas entre los aztecas (2).
Los numerosos usos medicinales, culinarios, artísticos y
religiosos convirtieron al grano y a la harina proveniente

Actualmente se admite que el desarrollo y la
economía de muchos pueblos yregiones de Latinoamérica
pueden mejorar notablemente con el cultivo y la
producción de especies autóctonas que están siendo
revalorizadas a nivel mundial por sus propiedades nutritivas
y saludables. La agricultura representa la mayor fuente
de ingresos de la población rural de los países de la región,
sobre todo de aquellos que aún tienen una agricultura de

Dr. Héctor Busilacchi, Jefe de Trabajos...