articulo cientifico

Rev. Fitotec. Mex. Vol. 36 (1): 3 - 12, 2013

Artículo de Revisión

COMPOSICIÓN, FISIOLOGÍA Y BIOSÍNTESIS DE LA CUTÍCULA EN PLANTAS
COMPOSITION, PHYSIOLOGY AND BIOSYNTHESIS OF PLANT CUTICLE
Julio C. Tafolla-Arellano1, Alberto González-León1, Martín E. Tiznado-Hernández1,
Lorenzo Zacarías García2 y Reginaldo Báez-Sañudo1*
1
Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centrode Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Km 0.6 carretera a la Victoria, Apdo.
Postal 1735. 83000, Hermosillo, Sonora, México. Tel.: +52 (662) 289 2421; Fax +52 (662) 289 2400 ext. 227. 2Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos,
Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Avenida Agustín Escardino, 7. 46980, Paterna. Valencia, España.

*Autor para correspondencia(rbaez@cascabel.ciad.mx, rbaez@ciad.mx)

RESUMEN

INTRODUCCIÓN

La cutícula es la capa protectora que se encuentra en la superficie
más externa de las plantas y que interacciona con el ambiente, la cual
se encuentra en todas las partes aéreas de las plantas superiores. La
cutícula está constituida principalmente de dos tipos de polímeros
lipofílicos, cutina y ceras cuticulares, los cualesson alterados tanto
en su composición como ultraestructura por factores genéticos,
fisiológicos y ambientales, tanto durante el crecimiento y desarrollo
como durante la postcosecha, por lo que no se debe generalizar sobre
su morfología y composición química. La cutícula desempeña un papel
importante al actuar como una barrera que reduce la pérdida de agua
y difusión de gases, evita laacumulación de agua y polvo, participa
en las interacciones planta-insecto, participa en la traducción de
señales para la activación de genes específicos, controla los cambios de
temperatura, y provee soporte mecánico. Aun cuando se conoce mucho
sobre la composición y ultraestructura de la cutícula, es relativamente
poco lo que se conoce acerca de su biosíntesis. En la presente revisión
se compilay analiza la información científica actual referente a la
biosíntesis de la cutícula, que incluye los trabajos más recientes sobre
las vías de transporte de los polímeros cuticulares a través de la pared
celular, que es el fenómeno menos conocido.

Las partes aéreas de las plantas superiores, que incluyen
hojas, tallos, flores y frutos, están cubiertas completamente,
con excepción de laapertura estomática, de una membrana
continua lipídica extracelular denominada cutícula (Pighin
et al., 2004; Cameron et al., 2006; Jeffree, 2006), la cual es
sintetizada por las células epidérmicas (Bargel et al., 2006;
Yeats et al., 2010). La cutícula es una estructura producto
de la evolución de las plantas superiores que las aísla y protege del medio externo que les rodea (Shepherd yGriffiths,
2006; Reina-Pinto y Yephremov, 2009), que constituye un
elemento estructural esencial, de importancia funcional y
ecológica debido a que es la capa más externa de las células vegetales que interacciona con el ambiente (Kunst y
Samuels, 2003; Jeffree, 2006).

Palabras clave: Cutícula, ceras, cutina, biosíntesis.

SUMMARY
The cuticle is a protective layer located in the outermostsurface of
all aerial tissues of higher plants and therefore, interacts with the environment. The cuticle is composed mainly of two types of lipophilic
polymers, namely: cutin and cuticular waxes, which composition and
ultrastructure can be altered by genetic, physiological and environmental factors, both during growth and development as well as during postharvest; its morphology and chemicalcomposition cannot
be generalized. The cuticle plays an important role acting as a barrier
reducing water loss and gas diffusion, restraining water and dust accumulation, participating in the plant-insect interaction, as a component
of the signal transduction leading to the activation of specific genes,
controlling temperature fluctuations and providing mechanical support. Although the cuticle...