Articulo Cientifico

SERIE: SALUD Y NUTRIOLOGIA ORTOMOLECULARCARBOHIDRATOSSUS REPERCUSIONES SOBRE EL ESTADO DE SALUD, LA BELLEZA Y LA ENFERMEDAD       COMO AFECTAN EL RITMO DE ENVEJECIMIENTO Y LA LONGEVIDAD ; LA ESTÉTICA Y   EL PESO CORPORAL; LA CONDICIÓN Y EL RENDIMIENTO FÍSICO       COMO PUEDEN INFLUIR SOBRE EL COMPORTAMIENTO, EL ESTADO DE ÁNIMO, LA EFICIENCIA EN EL ESTUDIO,  EL TRABAJO, LA CALIDAD DE VIDA Y LATOMA DE DECISIONES  Por: Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado SaldañaPrefacioBruscas y continuas elevaciones y caídas de glucosa en la sangre alteran la producción y aprovechamiento de energía proveniente de los alimentos perturbando drásticamente la salud y la vida de millones de personas en todo el mundo.Los desordenes en los niveles de glucosa sanguínea producidos por la alimentación moderna setraducen en una amplia variedad de manifestaciones y síntomas psíquicos y físicos tales como distintos tipos de hipoglucemia, exceso de peso, obesidad y predisposición a todo tipo de enfermedades, principalmente diabetes y cardiopatías. Este fenómeno de intolerancia a los carbohidratos también conocido como síndrome de inadaptación a los carbohidratos refinados, deteriora drásticamente la estéticacorporal, trastorna severamente el estado de ánimo y el comportamiento de niños, adultos y ancianos lo que degrada todos los aspectos de su calidad de vida.Casi todas nuestras células son capaces de producir energía a partir de grasas, aminoácidos y carbohidratos indistintamente, sin embargo, la investigación nutriológica ha confirmado que el organismo humano solo puede lograr una máxima eficienciametabólica cuando los volúmenes de glucosa en la sangre se mantienen en cifras cercanas a 90 miligramos por decilitro de sangre.Mantener niveles óptimos de glucosa en la sangre, es un requisito indispensable para alcanzar la eficiencia metabólica necesaria para sentir, percibir, razonar y actuar desempeñando al máximo toda nuestra potencialidad humana.Podría pensarse que es muy sencillo mantenervolúmenes óptimos de glucosa en la sangre dado el avanzado estado de conocimientos al respecto, pero, los distintos procedimientos dietéticos y nutricionales para lograrlo resultan sumamente controversiales, contradictorios y confusos para la mayoría de las personas e incluso para muchos profesionales de la salud.La dificultad para mantener la glucosa sanguínea en un nivel óptimo radica en que suequilibrio depende de un delicado y complicado conjunto de mecanismos y sustancias reguladoras y contrareguladoras, que con mucha facilidad pueden salirse de control por influencia de la comida produciendo disturbios químico-hormonales y un caos metabólico. Cualquier desequilibrio en las cantidades y proporciones de nutrientes contenidos en nuestros alimentos, contribuye a desequilibrar lossistemas de control de la glucosa sanguínea, haciendo sumamente complicado  retornar al equilibrio.Sólidas evidencias científicas indican que actualmente la mayoría de la gente se encuentra sometida a desordenes en los volúmenes de glucosa de su sangre, provocados tanto por la presencia de carbohidratos refinados, como por concentraciones excesivas de cualquier tipo de carbohidratos en la dieta.Losexpertos convocados por la Asamblea Mundial de la Salud para analizar y discutir el estado de salud y nutrición de la población mundial han reconocido el daño causado por los alimentos refinados. No obstante, las recomendaciones oficiales de la mayoría de los gobiernos y de muchas autoridades en el campo de la salud y la nutrición, permanecen ajenas y en contradicción tanto con las conclusiones de losexpertos de la OMS , como con los hallazgos de muchos renombrados investigadores lo que las hace sumamente cuestionables, desencadenando una de las mayores controversias en la historia de la nutriología, como lo analizaremos a través de esta serie de artículos.IntroducciónLa investigación antropológica a confirmado que el hombre fue nómada, cazador y recolector durante por lo menos 40 millones...