Articulo Cuzco 1
Páginas: 6 (1356 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2015
RESUMEN: El uso de microorganismos
microorganismos vivos, que administrados
benéficos en medidas preventivas, tanto en
en forma adecuada, limitan la capacidad
medicina como en odontología, hoy en día
acidogénica de los mismos, ello conlleva a
se convierte en una nueva medida de
una nueva colonización y regulación del
prevención de la caries, tanto por la fácil
pH del medio bucal.disponibilidad de productos en el medio,
así como principalmente por las acciones
que ejercen sobre el organismo.
El consumo de hidratos de carbono
fermentables (sacarosa), en contacto con
una
placa
bacteriana
acidogénica
(interacción del S. mutans y sacarosa),
Fig. 1
aumenta los momentos de descenso del pH
Productos alimenticios con Probióticos
salival, lo que conlleva a procesos de
Si bien el usode probióticos es muy
desmineralización activa e inicio de las
aceptado en países europeos, dicha medida
lesiones cariosas.
debe ser implementada en programas de
Otro factor asociado lo conlleva los
salud bucal en nuestro medio, para mejorar
momentos de exposición a azúcares en el
las condiciones de la flora bucal, y con ello
día, los cuales mantienen muchos minutos
disminuir de alguna manera laacidez
e incluso horas la acidez bucal.
bucal, responsable de la desmineralización
Con el uso de alimentos que contengan
de las piezas dentarias.
probióticos (Fig. 1), la placa bacteriana,
productora
de
caries
(estreptococos
mutans, lactobacilos), se ve enfrentada con
PALABRAS
Bacteriana,
CLAVES:
Sacarosa,
Placa
Estreptococos
Estreptococos Mutans y la Sacarosa como
influencia en eldescenso del pH salival.
Mutans, pH salival, productos que
En la curva de Stephan (Fig. 2) se
contienen probióticos,
demuestra como a la media hora del
TEXTO: Ya la historia nos menciona
consumo de azúcar se produce el nivel
como en Mesopotamia (6000 a.C) ya se
crítico de 5.5 de descenso del pH salival,
producía
ello
fermentación
microbiana
de
conlleva
a
de
fenómenos
las
de
alimentos,a su vez en Asia, África y
desmineralización
estructuras
América Latina se manejaba y hoy en día
dentarias.
se contínua la utilización de un sustrato
Este descenso es producto de la interacción
rico en almidón para la producción de
de bacterias acidogénicas que metabolizan
azúcares fermentables por levaduras y
a la sacarosa proveniente de la dieta, para
bacterias.
la producción deácidos.
Desde entonces hasta la actualidad, gran
parte de la alimentación humana está
relacionada con el proceso de fermentación
microbiana.
Desde
la
identificación
de
bacterias
productoras de ácidos, como agentes
Fig. 2
responsables de la producción de lesiones
Curva de Stephan
cariosas, con la teoría Quimio Parasitaria
Desde la postulación anterior, donde la
de Miller
(BROWN Y COL 1991),
seinició la
dieta se convierte en uno de los agentes
concepción de la interacción entre el
principales etiológicos de la Caries, es
entonces donde las medidas de control de
La recomendación
dieta
mejoren la flora bacteriana bucal, será base
se
convierten
en
mecanismos
de
alimentos
que
fundamentales de control de caries.
de este artículo, por lo que a continuación
Si otro punto crucialson las exposiciones
se
durante el día a azúcares, será importante
“Probiótico”
también la orientación a los padres de
Se definirá como “Probiótico”, a aquellos
familia de cómo utilizar alternativas de
microorganismos vivos que cuando son
alimentos y productos, que regularicen o
suministrados en cantidades adecuadas
mantengan un pH adecuado en la cavidad
promueven beneficios en lasalud del
bucal. Por ello se podrá recomendar en las
organismo
meriendas
escolares
el
consumo
iniciará
con
la
huésped".
definición
(Fig.
(OMS)
de
3)
de
almendras, jamón, maní sin agregados,
queso,
alimentos
fibrosos
como
las
manzanas, zanahorias; que mantengan
niveles de pH adecuados y mejoren la
autoclisis.
(Oral Microbiology and infectious diseasie;
3era edición; BC Decker...
microorganismos vivos, que administrados
benéficos en medidas preventivas, tanto en
en forma adecuada, limitan la capacidad
medicina como en odontología, hoy en día
acidogénica de los mismos, ello conlleva a
se convierte en una nueva medida de
una nueva colonización y regulación del
prevención de la caries, tanto por la fácil
pH del medio bucal.disponibilidad de productos en el medio,
así como principalmente por las acciones
que ejercen sobre el organismo.
El consumo de hidratos de carbono
fermentables (sacarosa), en contacto con
una
placa
bacteriana
acidogénica
(interacción del S. mutans y sacarosa),
Fig. 1
aumenta los momentos de descenso del pH
Productos alimenticios con Probióticos
salival, lo que conlleva a procesos de
Si bien el usode probióticos es muy
desmineralización activa e inicio de las
aceptado en países europeos, dicha medida
lesiones cariosas.
debe ser implementada en programas de
Otro factor asociado lo conlleva los
salud bucal en nuestro medio, para mejorar
momentos de exposición a azúcares en el
las condiciones de la flora bucal, y con ello
día, los cuales mantienen muchos minutos
disminuir de alguna manera laacidez
e incluso horas la acidez bucal.
bucal, responsable de la desmineralización
Con el uso de alimentos que contengan
de las piezas dentarias.
probióticos (Fig. 1), la placa bacteriana,
productora
de
caries
(estreptococos
mutans, lactobacilos), se ve enfrentada con
PALABRAS
Bacteriana,
CLAVES:
Sacarosa,
Placa
Estreptococos
Estreptococos Mutans y la Sacarosa como
influencia en eldescenso del pH salival.
Mutans, pH salival, productos que
En la curva de Stephan (Fig. 2) se
contienen probióticos,
demuestra como a la media hora del
TEXTO: Ya la historia nos menciona
consumo de azúcar se produce el nivel
como en Mesopotamia (6000 a.C) ya se
crítico de 5.5 de descenso del pH salival,
producía
ello
fermentación
microbiana
de
conlleva
a
de
fenómenos
las
de
alimentos,a su vez en Asia, África y
desmineralización
estructuras
América Latina se manejaba y hoy en día
dentarias.
se contínua la utilización de un sustrato
Este descenso es producto de la interacción
rico en almidón para la producción de
de bacterias acidogénicas que metabolizan
azúcares fermentables por levaduras y
a la sacarosa proveniente de la dieta, para
bacterias.
la producción deácidos.
Desde entonces hasta la actualidad, gran
parte de la alimentación humana está
relacionada con el proceso de fermentación
microbiana.
Desde
la
identificación
de
bacterias
productoras de ácidos, como agentes
Fig. 2
responsables de la producción de lesiones
Curva de Stephan
cariosas, con la teoría Quimio Parasitaria
Desde la postulación anterior, donde la
de Miller
(BROWN Y COL 1991),
seinició la
dieta se convierte en uno de los agentes
concepción de la interacción entre el
principales etiológicos de la Caries, es
entonces donde las medidas de control de
La recomendación
dieta
mejoren la flora bacteriana bucal, será base
se
convierten
en
mecanismos
de
alimentos
que
fundamentales de control de caries.
de este artículo, por lo que a continuación
Si otro punto crucialson las exposiciones
se
durante el día a azúcares, será importante
“Probiótico”
también la orientación a los padres de
Se definirá como “Probiótico”, a aquellos
familia de cómo utilizar alternativas de
microorganismos vivos que cuando son
alimentos y productos, que regularicen o
suministrados en cantidades adecuadas
mantengan un pH adecuado en la cavidad
promueven beneficios en lasalud del
bucal. Por ello se podrá recomendar en las
organismo
meriendas
escolares
el
consumo
iniciará
con
la
huésped".
definición
(Fig.
(OMS)
de
3)
de
almendras, jamón, maní sin agregados,
queso,
alimentos
fibrosos
como
las
manzanas, zanahorias; que mantengan
niveles de pH adecuados y mejoren la
autoclisis.
(Oral Microbiology and infectious diseasie;
3era edición; BC Decker...
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