Articulo de cocina

Manejo Higiénico de los alimentos
Higiene, Inspección y Control de los Alimentos.

* En este articulo nos habla un poco de los antecedentes de la higiene en los alimentos, también de loque sucedió en le época empírica y la etapa científica, asi bien nos explica los hechos que fueron ocurriendo para tener un buen control y cuidado en el manejo de los alimentos y su higiene.

*Palabras clave: hombres, alimentos, higiene, religiones, animales.

* El artículo nos habla de que el hombre desde el inicio de su búsqueda por los alimentos se vio obligado a meterse mas afondo en todo lo que tenia que ver con ello, ya que el origen de la bromatología, comenzó desde los inicios de la historia del hombre el hombre buscaba una alimentación nutritiva y por ello fue que sudependencia por el suministro de alimentos hizo que ellos se metieran mas en cuestión a lo que comían. La ciencia de la bromatología se divide en 2 partes las cuales nos explico y ellas son: La Épocaempírica, nos dice que las primeras practicas la realizo la mujer primitiva porque ella era la encargada de recolectar los frutos, comenzó a identificar los alimentos contaminados y esto lesprovocaba daños gastrointestinales, ellas también controlaban los alimentos, y a su vez se iban dando cuenta de que era lo que hacia que les hiciera daño y como lo podían solucionar. Después de eso dice quese creo lo que viene siendo la caza de animales y se fue perdiendo la dieta que ellos llevaban. El fuego también influyo mucho para los cambios en cuestión de los alimentos ya que tenían que medir eltiempo en el cual se debe de cocinar cada alimento. Y en la etapa científica muchos científicos descubrieron importantes hechos y en determinadas fechas, por ejemplo John Snow (1854) identificó elagua de bebida como principal fuente de difusión del cólera, William Budd (1856) llegó a la conclusión de que la fiebre tifoidea era
difundida con la leche o el agua de bebida contaminada, Gaertner...