Articulo de Divulgacion Científica

Páginas: 4 (873 palabras) Publicado: 20 de octubre de 2014
DEBER DE LENGUA Y LITERATURA
NOMBRE.
FECHA.
CURSO. Elabora 2 textos de divulgación científica
Enfermedad de las hamburguesas
Escherichia coli O157:H7 fue reconocida como patógeno humanoen 1982 después de dos este microorganismo, es la causa de la gran mayoría de los casos de colitis hemorrágica (CH) y síndrome urémico hemolítico (SUH) en Estados Unidos, Canadá, Gran Bretaña y otrasregiones de Europa Condiciones para su sobrevivencia
La sobrevivencia de esta bacteria en los alimentos depende de factores como temperatura, pH y actividad de agua. La temperatura mínima para elcrecimiento es de 8-10oC .La capacidad de E. coli O157:H7 de sobrevivir en las condiciones ácidas del estómago y la baja dosis infectiva de esta bacteria se debe al ácido tolerancia la cual depende de lafase de crecimiento de este microorganismo. Estudios recientes indican que la inducción del ácido tolerancia también incrementa la resistencia del microorganismo al calentamiento, la radiación y losantimicrobianos
right825500Mecanismo de transmisión
La infección por E. coli O157:H7 se ha asociado con el consumo de alimentos (Morgan et. al., 1993), transmisión de persona a persona o de animala persona. Se han identificado varios reservorios y fuentes de E O157:H7 entre los que se encuentran: ganado vacuno et. al., 2001), pollos, cerdos venados (Keene et. al., 1997), ovejas (et. al.,1996), los alimentos derivados de estos animales (Abdul- 1993), agua para beber y para uso recreativo carne molida) insuficientemente cocida y sin alteración visual (Blanco et. al., 1995), asociada a lamayoría de los brotes por lo que a la afección se le denomina “ la enfermedad de las hamburguesas”.
El jugo de manzana fresco el jugo y la sidra de manzana mal pasteurizados , salami crudo curado enseco (Tilden et. al., 1996), lechuga, papas, rábanos, germinado de alfalfa, productos fertilizados con estiércol, yogurt, emparedados, agua y quesos (Morgan et. al., 1993).
Periodo de incubación y...
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