Articulo De Opinion

ARTICULO DE OPINION
EL DÍA NACIONAL DEL CEBICHE

JOEL GARCIA MARTINEZ
Cebiche o Seviche es una palabra que a los peruanos se nos hace agua la boca al escuchar su nombre y justamente el pasado 28fue el Día Nacional de este plato que es considerado patrimonio de la nación y no hay extranjero que haya llegado a estas tierras que, luego de probarlo dirá por siempre que es lo mejor que comióalguna vez. Pues el plato bandera de nuestra gastronomía celebra un aniversario más como emblema de la culinaria peruana. Si bien es el plato que más nos representa, tanto en el país como en elextranjero, también es el que más variedad de presentación tiene. El plato que lleva este nombre en el Perú fue declarado "Patrimonio Cultural de la Nación" por un Decreto Supremo delInstituto Nacional deCultura, publicado en el diario oficial "El Peruano" en el año 2004, al considerársele históricamente uno de los platos principales de nuestro país, pero por Resolución Ministerial 708/2008 del Ministeriode la Producción de la República del Perú, publicada el 18 de septiembre de2008 en el diario oficial El Peruano, se declara el 28 de junio de cada año el "Día del Ceviche" a nivel nacional. es por talmotivo en el día nacional cientos de piuranos y piuranas se dieron cita en la Plazuela Merino desde las 12 del medio día para degustar de los platos ofrecidos en el Concurso por el Día Nacional delCeviche, organizado por la Municipalidad de Piura y el Instituto Charles Ashbee.
Para conocer un poco más de este delicioso plato es necesario comenzar por su historia, en el Perú, el cebiche es unplato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente patrimonio cultural de la Nación. Su historia se remonta a épocas precolombinas. El plato es servido enun tipo de restaurante peruano conocido como cebichería. En el Antiguo Perú, en la época de la Cultura Moche, hace dos mil años se preparaba este plato a base de pescadofresco que se cocinaba con...