Articulo del yacon para negocio

La producción de un tubérculo andino puede generar un ingreso de hasta $ 2’979,164

Lead de resumen:

Cultivo y Costos:
Su cultivo que es menos frecuente en el mercado local,requiere poco trabajo y baja inversión.
Su desarrollo optimo ocurre entre los 18 y 25 centígrados, con 800 Mm de agua para su cultivo. Requiere de altitudes medias entre 1500-2000 Mm para laproducción de raíces y zonas bajas como la costa, para la producción de semillas.
Se adapta a un rango muy amplio de variedad de suelos, pero responde mejor a suelos francos yarenosos.
Se recomienda sembrar a inicios de las precipitaciones pluviales entre los mese de setiembre y octubre.
En relación a costos el tamaño de las tierras cultivadas en el Perú es 247hectáreas que pueden producir entre 10 y 100 toneladas por hectárea con un costo de 403 dólares por cada una.

Usos y Propiedades
Es una planta de fruto dulce con muchísimos usos, tantossus raíces como sus hojas pueden utilizar para hacer mermeladas exóticas, licores, chancaca, jarabes y chips secos entre otros.Constituyen una magnífica alternativa para los diabéticos ypersonas que siguen dietas para bajar de peso, por su bajo contenido de calorías.

Demanda y Exportación
La demanda se presenta tanto en la fructuosa como en el jarabe de yacón. En elproceso de transformación el costo de producción de jarabe es de 391 dólares por tonelada métrica mientras que el costo de liofilización del jarabe para obtener fructosa es de 2,201dólares por tonelada métrica. El análisis económico indica que la introducción de la fructosa y el jarabe en el mercado es viable, con un valor actual neto para el inversionista de US$2’979,164.Esto se debe a que el país tiene las posibilidad de comercializar con países como Nueva Zelanda, Japón, Korea, Brasil.Que ya han logrado introducir este producto a sus supermercados.