Articulo Equipo 3



Producción de proteína unicelular a partir de Cándida utilis y de mieles
Proteína Unicelular

Autores: Ingrid Cortes, Cesar López,(cesar-0927@hotmail.com)JeanPierreLarrañagaRíos(jeanpi.99@hotmail.com),Luisa Polanco(luisa_fernanda2007@hotmail.com), Jefferson Delgado,(jefryroad994@hotmail.com) Sulay Cruz.(ka-t_0308@hotmail.com)
Autores:
Ing.: YuriaDisney Martinez
Ing.: Errnesto Josué MendozaLínea de investigación: Centro de Biotecnología Industrial (CBI) Palmira, procesos biotecnológicos aplicados a la industria.


RESUMEN
La proteína unicelular es empleada para alimentación humana oanimal principalmente por su alto contenido de proteínas. En este proceso se usa microorganismos como fuente de producción, los microorganismos poseen una serie de propiedades tales como: alto contenidode biomasa y valor nutricional, tiempos de duplicación cortos. Para la realización de este producto se usó la levadura Cándida Utilis por lo cual obtuvo mejor comportamiento en la hora de lapropagación, se utilizó el vagacillo como el complemento del consumo animal.
PALABRAS CLAVES
Sacharomyces cerevisiae, cándida utilis, inoculo, propagación, conteo, peso húmedo, sepas, pH, ºBrix,centrifugación, decantación, secado, aislamiento





ABSTRACT
The single cell protein is used for human or animal food mainly for their high protein content. In this process as a source of productionmicroorganisms used, the microorganisms possess a series of properties such as high biomass content and nutritional value, short duplication. For the realization of this product used the yeast Candida utilis bywhich he obtained the best performance in the time of propagation, the vagacillo as animal feed supplement was used.
KEYWORDS
Saccharomyces cerevisiae, Candida utilis inoculum, propagation, countingww know, pH, Brix, centrifugation, decanting, drying, isolation.

INTRODUCCIÓN
El termino proteína unicelular (PUC) se emplea para referirse a microorganismos tales como bacterias, levaduras,...