Articulo Loche
Páginas: 5 (1001 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2015
29/08/2015 | Loche Peruano | Jessica Cortijo Gonzales
1
LOCHE
PERUANO
ADN de la Gastronomía Peruana
Contenido
El Loche es un zapallo Precolombino originario de la Región Norte del Perú. Es una
Loche Peruano
planta rastrera y trepadora cultivada en la Costa del Perú hace más de 6000 años,
considerándose por ello una especie etnobotánica. Evidencias arqueológicas
ADN de la GastronomíaPeruana 1
demuestran que el loche ha sido representado en ceramios de las culturas Cupisnique,
Otro Dato
1
Mochica, Lambayeque y Chimú. Investigaciones sobre estas culturas hallaron que ha
En Boca de Todos…
2
sido el ingrediente principal de los potajes y manjares de las sociedades que habitaron
Lo Sugerido…
3
durante estos períodos.
De inigualable aroma y sabor, es parte del ADN de los platostípicos y gourmet más
Titulares individuales
representativos de la gastronomía peruana. El loche vocablo de origen Muchik, cuyo
Estilo Saludable
2
significado sería “Lágrima de Luna” (una leyenda muy peculiar gira alrededor de este
Gustos y Preferencias
3
nombre), de la familia de las Cucurbitáceas, pertenece a la especie Cucurbita moschata.
Muchos alimentos tradicionales andinos tienenuna asociación histórica con una salud
potenciada y una mayor longevidad.
Otro Dato
Existe gran variedad de zapallo en Perú, pero no hay uno que pueda ser comparado
con el LOCHE, debido a sus características propias que adquiere gracias a factores
medio ambientales y calidad de las tierras de la región donde se cultiva.
LOCHE MOCHE: Representación alfarera
del fruto en su versión Mochica (100700d.C.)
2
Se busca difundir a nivel Internacional el consumo del Loche y sus diversas
presentaciones: harina de loche, sazonador de loche y snacks de loche; elaborados con
tecnología adecuada y exigentes parámetros de calidad.
En Boca de Todos…
Estilo Saludable
Esta Curcubita intrínsecamente ha sido
privilegiada de un alto valor nutricional por
Dentro de los insumos y productos que representanel Perú y su cocina,
definitivamente el loche ocuparía un lugar especial. La Comida Peruana es una vitrina
de ingredientes.
lo que su consumo es favorable para todas
Con el Boom Gastronómico y el Reconocimiento de la Gastronomía Peruana en el
las edades, incluido bebés y ancianos.
Mundo, el LOCHE es cada vez más preciado en las cocinas convencionales y gourmet,
El Sistema de Datos sobreComposición de
Alimentos del Instituto Nacional de Salud
del Perú - Ministerio de Salud armonizado
con
FAO/INFOODS/LATINFOODS,
corroboran
principalmente
que
el
fuente
LOCHE
de
es
Energía,
Proteínas, posee Fibra y No contiene Grasa
a nivel Nacional e Internacional, y su demanda crece exponencialmente. Gracias a sus
importantes características nutricionales y organolépticas puede constituirseen un
producto conquistador de mercados internacionales y con su oferta exportable lograr
su posicionamiento como producto de consumo en el mercado Europeo, para deleitar
los paladares más exigentes y, vale decir, forme parte de los hábitos de consumo y esté
presente en importantes restaurantes tradicionales y gourmet. Constituye todo un reto
y se busca alianzas estratégicas.
Las alternativas deconsumo del LOCHE PERUANO que se pretende difundir son en
por tanto es considerado 0% colesterol.
estas diversas presentaciones: fresco congelado, harina de loche, sazonador de loche
Contiene elevadas concentraciones de
y snacks de loche deshidratado, elaborados con tecnología adecuada y exigentes
Vitaminas, tales como: A, C, Retinol y
parámetros de calidad. Estos últimos se pueden consumircon salsa de rocoto o
Vitaminas del Complejo B; así como
huacatay y definitivamente es una opción más sana para consumir en cualquier
cantidades importantes de Minerales como
momento del día y continuar con sus actividades diarias, incluso puede sustituir una
Calcio, Fósforo y Hierro y Zinc. Es, sin
comida por las bondades nutritivas que ofrece.
duda, importante, por su alto poder
Estos...
1
LOCHE
PERUANO
ADN de la Gastronomía Peruana
Contenido
El Loche es un zapallo Precolombino originario de la Región Norte del Perú. Es una
Loche Peruano
planta rastrera y trepadora cultivada en la Costa del Perú hace más de 6000 años,
considerándose por ello una especie etnobotánica. Evidencias arqueológicas
ADN de la GastronomíaPeruana 1
demuestran que el loche ha sido representado en ceramios de las culturas Cupisnique,
Otro Dato
1
Mochica, Lambayeque y Chimú. Investigaciones sobre estas culturas hallaron que ha
En Boca de Todos…
2
sido el ingrediente principal de los potajes y manjares de las sociedades que habitaron
Lo Sugerido…
3
durante estos períodos.
De inigualable aroma y sabor, es parte del ADN de los platostípicos y gourmet más
Titulares individuales
representativos de la gastronomía peruana. El loche vocablo de origen Muchik, cuyo
Estilo Saludable
2
significado sería “Lágrima de Luna” (una leyenda muy peculiar gira alrededor de este
Gustos y Preferencias
3
nombre), de la familia de las Cucurbitáceas, pertenece a la especie Cucurbita moschata.
Muchos alimentos tradicionales andinos tienenuna asociación histórica con una salud
potenciada y una mayor longevidad.
Otro Dato
Existe gran variedad de zapallo en Perú, pero no hay uno que pueda ser comparado
con el LOCHE, debido a sus características propias que adquiere gracias a factores
medio ambientales y calidad de las tierras de la región donde se cultiva.
LOCHE MOCHE: Representación alfarera
del fruto en su versión Mochica (100700d.C.)
2
Se busca difundir a nivel Internacional el consumo del Loche y sus diversas
presentaciones: harina de loche, sazonador de loche y snacks de loche; elaborados con
tecnología adecuada y exigentes parámetros de calidad.
En Boca de Todos…
Estilo Saludable
Esta Curcubita intrínsecamente ha sido
privilegiada de un alto valor nutricional por
Dentro de los insumos y productos que representanel Perú y su cocina,
definitivamente el loche ocuparía un lugar especial. La Comida Peruana es una vitrina
de ingredientes.
lo que su consumo es favorable para todas
Con el Boom Gastronómico y el Reconocimiento de la Gastronomía Peruana en el
las edades, incluido bebés y ancianos.
Mundo, el LOCHE es cada vez más preciado en las cocinas convencionales y gourmet,
El Sistema de Datos sobreComposición de
Alimentos del Instituto Nacional de Salud
del Perú - Ministerio de Salud armonizado
con
FAO/INFOODS/LATINFOODS,
corroboran
principalmente
que
el
fuente
LOCHE
de
es
Energía,
Proteínas, posee Fibra y No contiene Grasa
a nivel Nacional e Internacional, y su demanda crece exponencialmente. Gracias a sus
importantes características nutricionales y organolépticas puede constituirseen un
producto conquistador de mercados internacionales y con su oferta exportable lograr
su posicionamiento como producto de consumo en el mercado Europeo, para deleitar
los paladares más exigentes y, vale decir, forme parte de los hábitos de consumo y esté
presente en importantes restaurantes tradicionales y gourmet. Constituye todo un reto
y se busca alianzas estratégicas.
Las alternativas deconsumo del LOCHE PERUANO que se pretende difundir son en
por tanto es considerado 0% colesterol.
estas diversas presentaciones: fresco congelado, harina de loche, sazonador de loche
Contiene elevadas concentraciones de
y snacks de loche deshidratado, elaborados con tecnología adecuada y exigentes
Vitaminas, tales como: A, C, Retinol y
parámetros de calidad. Estos últimos se pueden consumircon salsa de rocoto o
Vitaminas del Complejo B; así como
huacatay y definitivamente es una opción más sana para consumir en cualquier
cantidades importantes de Minerales como
momento del día y continuar con sus actividades diarias, incluso puede sustituir una
Calcio, Fósforo y Hierro y Zinc. Es, sin
comida por las bondades nutritivas que ofrece.
duda, importante, por su alto poder
Estos...
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