Articulo Sobre Dubai

La mesa.
La distribución de la mesa ha de ser práctica, es decir, contando con que ya no hay servicio, las personas encargadas de traer la comida y retirar los platos, deben colocarse en sitiosaccesibles, por lo que es a partir de ellas, desde donde arrancan las jerarquías de presidencia y precedencia.
Si la anfitriona es ya mayor y dispone de hijos, nueras y yernos, capaces de atender, se lereservará la presidencia (siempre preside el anfitrión, por ejemplo, en una comida ofrecida por el Ayuntamiento, salvo el Rey, que siempre preside, sería el Alcalde, incluso por encima del Presidentede Gobierno, quién ocuparía la silla central).

Si la anfitriona es joven y es ella quién tiene que atender (por ejemplo varios matrimonios con niños pequeños), ella deberá sentar a los invitadosde la forma que mejor le convenga.

El orden de precedencia es secundario, aunque en las grandes familias lo habitual es que los hijos mayores se sienten junto sus padres y a continuación seintercalen sus cónyuges.
Claro que la forma de la mesa determina ese orden, porque si es redonda, los últimos en el rango se sentarían frente a la presidencia, mientras que si es rectangular, al estar máscerca, debe establecerse el rango por proximidad al centro.
Antiguamente se acostumbraba a colocar en la cabecera al anfitrión (protocolo inglés) y así se jerarquizaba más fácilmente la mesa, pero sihay fuentes con picoteo, estar en la cabecera es un martirio, sobre todo si el Pater familiae está ya cascadillo, mientras que en el centro (protocolo francés), llega a todo y puede participar mejor enlas conversaciones.

El servicio
El orden de servicio es bastante sencillo, primero a las señoras casadas por orden de edad (más o menos evidente), luego a los señores, y finalmente losanfitriones (los jóvenes y solteros serán quienes sirvan al resto y finalmente a ellos mismos).
Todo esto es muy rígido, y por tanto solo válido en familias, como la de mi mujer, en la que nos juntamos más...