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DEFINICIÓN
Parte de la industria encargada de la elaboración,
transformación, preparación, conservación y
envasado de los alimentos de consumo humano y
animal.
Las materias primas de esta industria son los
productos de origen vegetal (agricultura), animal
(ganadería) y fúngico, principalmente.

IMPORTANCIA DEL SECTOR EN
CYL
Castilla y León es la locomotora de la industriaagroalimentaria nacional y uno de los puntales de su
economía.
Su variado y rico potencial se manifiesta en el sector
cárnico y el lácteo.
La versatilidad agroalimentaria y la importancia del
factor humano son piezas clave en el desarrollo de
esta industria.

DATOS SOBRE CASTILLA Y LEÓN
3.000 empresas agroalimentarias
 34.000 trabajadores desarrollan su actividad en el
medio rural
 Primeraindustria regional con mayor número de
empleados
 Segunda industria regional en cuanto a producción
bruta, (cifra por encima de los 6.500 millones de
euros)
 Supone el 24% de la producción bruta industrial de
Castilla y León
 Localización en núcleos de población de menos de
15.000 habitantes.
 75% empresas de carácter familiar.
 35% del trabajo rural realizado por la mujer.
DATOS SOBRE SECTORES
Producción de cereal: 30%.
Productos como la patata (un 33%) y el azúcar, con
la mitad de la producción nacional.
En cuanto al sector lácteo, es la primera Comunidad
en producción de leche de oveja (con el 75%), la
segunda en leche de vaca y la quinta en leche de
cabra.
Por sectores, los cinco más importantes (cárnico,
lácteo, vinos y otras bebidas, azúcar yderivados,
pan y galletas) representan el 82% de la facturación
total de la industria agroalimentaria de Castilla y
León, según datos de la Dirección General de
Industrialización y Modernización Agraria

SECTOR CÁRNICO
Sector principal de la industria agroalimentaria
regional.
Facturación próxima a los 1.600 millones de euros
anuales, lo que responde a una producción cárnica
de cerca de 600.000toneladas, creando alrededor de
10.000 puestos de trabajo.
Tiene especial protagonismo la carne de porcino,
más del 60% de la producción nacional, por detrás
de Cataluña y Andalucía. La localidad salmantina de
Guijuelo se convierte en el epicentro del sacrificio
del porcino ibérico de todo el país.
El sector cárnico cuenta con una potente industria
chacinera en carnes curadas, aunque noocurre lo
mismo con las carnes frescas de vacuno, que han
iniciado la comercialización en los últimos años.

SECTOR LÁCTEO
Segundo pilar del sector agroalimentario.
Ocupa a cerca de 3.000 trabajadores y tira de la
producción de leche regional, alrededor de 1.500
millones de litros (en su mayoría, procedente de
vaca).
Destaca la aportación de la leche de oveja, con una
cuota deproducción del 75% sobre el total nacional.
La industria láctea, si bien es productora de quesos
mayoritariamente, en los últimos años ha entrado en
una dinámica de diversificación y al mercado llega
un abanico importante de derivados (leche fresca,
cuajada y yogures, entre otros).

SECTOR VINÍCOLA
Importante crecimiento consolidando su posición en
la pirámide productiva agroalimentaria.
Registrode un crecimiento más rápido y una
notoriedad en los mercados.
Operan cerca de 600 bodegas. De ellas, 430 están
inscritas en las denominaciones.
El sector primario del vino se cimienta en las 70.000
hectáreas de viñedo, el cuarto puesto nacional en
cuanto a superficie destinada a la vid.
El 60% de esta superficie está dentro del ámbito
geográfico de las denominaciones de calidad.
Fuertedinamismo inversor, 34 millones de euros
invertidos por las bodegas de la región en 2004.

Otro sector de gran tradición en la
comunidad, marcado por el carácter
artesanal, por la diversidad y la
diferenciación local, es el de la industria de
elaboración del pan, bollería y galletas.
El valor económico se aproxima a los 500
millones de euros anuales y el empleo que
genera representa...