articulo

Mercadotecnia en Salud

RESUMEN
En este ensayo se parte de la consideración de la
nutriología como ciencia y de sus orígenes en

Mercadotecnia en el
ejercicio profesional de la
nutrición

México.

Se argumenta sobre los campos

profesionales de la nutrición y de su contribución a
la salud pública. Haciendo hincapié en

la

incorporación de nuevos saberes en la formaciónprofesional

de

los

nutriológos

y

de

sus

necesidades de actualización al mercado laboral,
Heberto Romeo Priego Álvarez*
Ligia Barragán Lizama**
Elena Esther Hurtado Barba***

sobre todo en los servicios de restauración
colectiva.

mercadotecnia
universitaria

Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

Se aborda la enseñanza de la
como
y

se

asignatura
reseñan

losformativa
aspectos

investigativos que en la actualidad hace la División
Académica de Ciencias de la Salud de la

ENSAYO
Fecha de recibido: 10 de enero de 2009
Fecha de aceptación: 9 de febrero de 2009

Universidad Juárez Autónoma de Tabasco para
determinar el conocimiento de la mercadotecnia y
su aplicación en el ejercicio laboral de sus
egresados en la carrera de nutrición, conel objeto
de determinar las bases de dicha disciplina en el

DIRECCIÓN PARA RECIBIR

nuevo plan de estudios.

CORRESPONDENCIA
Centro de Investigación. División Académica de

Palabras claves • Mercadotecnia, Licenciado en

Ciencias de la Salud. Universidad Juárez

Nutrición. Ejercicio profesional.

Autónoma de Tabasco. Av. Gregorio Méndez
2838-A Col. Tamulté. C.P.86150Villahermosa,
Tabasco, México.
Correo electrónico: priego@ujat3.ujat.mx

* Doctor en Medicina. Doctor en Ciencias Sociales
y Salud. Profesor Investigador Titular DACSUJAT.
** Licenciada en Nutrición. Maestra en Ciencias en
Salud Poblacional. Coordinadora de la
Licenciatura en Nutrición DACS-UJAT.
*** Licenciada en Nutrición. Maestra en Ciencias
en Salud Poblacional.

Mercadotecnia en SaludHeberto Romeo Priego Álvarez
Ligia Barragán Lizama
Elena Esther Hurtado Barba
HORIZONTE SANITARIO

25

SUMMARY

This essay consider to the nutrition like science
and its origins in Mexico.
professional

fields

of

the

It is argued on the
nutrition

and

its

contribution to the public health. Insisting on the
incorporation of new knowledge in the professional
formationof the nutritionist and of its necessities
for labor market.

The education of the marketing research is
approached as formative university subject and the
research aspects that at the present time the
Health Sciences Academic Division in the Juarez
University Autonomous of Tabasco to determine
the knowledge of the marketing research and its
application in the labor exercise of withdrawnhis in
the nutrition race, with the intention of determining
the bases of this discipline in the new curriculum
are reviewed.

Key words • Marketing research, Nutrition carrier,
Professional practice

Vol. 8 no1
Enero - Marzo 2009

HORIZONTE SANITARIO

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LA NUTRIOLOGÍA Y LA FORMACIÓN DE SUS

universal

PROFESIONALES EN MÉXICO

Encuestas de Alimentación y Nutrición, lo quesobre

Fisiología

de

la

Nutrición,

propició, en 1936, en México, la preparación de
La Nutriología es una ciencia multidisciplinaria del
siglo XX; su juventud se debe a que fue necesario
primero

contar

con

teorías

científicas

que

explicaran, en lo macro, la alimentación y, de

personal para aplicar encuestas de alimentación
que realizaba la Sección deInvestigaciones de
Alimentación

Popular

del

Departamento

de

Salubridad y Asistencia (Quintín, 1977).

manera celular, la nutrición. Estos conocimientos
han sido aportados por distintas disciplinas, como

En 1935, durante las actividades del Primer

química,

psicología,

Congreso Nacional de Higiene Rural, celebrado en

agronomía, economía, sociología, antropología y

la...