Articulo

Revista MVZ Córdoba
Universidad de Córdoba
pjmartinezr@yahoo.com

ISSN (Versión impresa): 0122-0268
ISSN (Versión en línea): 1909-0544
COLOMBIA

2002
Miguel Parra / Johnny Durango / Salim Máttar
MICROBIOLOGÍA, PATOGÉNESIS, EPIDEMIOLOGÍA, CLÍNICA Y DIAGNÓSTICO
DE LAS INFECCIONES PRODUCIDAS POR SALMONELLA
Revista MVZ Córdoba, vol. 7, número 002
Universidad de Córdoba
Montería,Colombia
pp. 187-200

Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal
Universidad Autónoma del Estado de México
http://redalyc.uaemex.mx

M VZ-CÓRDOBA 2002; 7:(2), 187-200

REVISIÓN DE TEMA

MICROBIOLOGÍA, PATOGÉNESIS, EPIDEMIOLOGÍA,
CLÍNICA Y DIAGNÓSTICO DE LAS INFECCIONES
PRODUCIDAS POR S almonella
Miguel Parra, Johny Durango, Salim Máttar*.
CorporaciónUniversitaria del Sinú (CUS), Facultad de Ciencias de la Salud, Carrera de Medicina, Montería;
Universidad de Córdoba. Instituto de Investigaciones Biológicas del Trópico. Facultad de Medicina Veterinaria
y Zootecnia, Montería (Córdoba) Colombia. *Correspondencia: mattarsalim@hotmail.com
Salmonella , en el ámbito mundial, está asociada con
mucha frecuencia a las enfermedades diarreicas, lascuales continúan siendo una de las causas más
importantes de morbilidad y mortalidad sobre todo
en lactantes, niños y ancianos. Se ha estimado que
en Asia, África y Latinoamérica, dependiendo de
factores socioeconómicos y nutricionales, la
probabilidad de que un niño muera por enfermedad
diarreica antes de los 7 años pueda llegar al 50%
(Mead 1999). L as infecciones agudas del tractogastrointestinal están consideradas como una de las
enfermedades más frecuentes en Colombia.
Los microorganismos del género S almonella s on
bacilos, Gram negativos, anaerobios facultativos,
pertenecientes a la familia E nterobacteriaceae . Su
tamaño oscila de 0,3 a 1 um x 1,0 a 6,0 um. Son
móviles debido a la presencia de flagelos perítricos,
a excepción de S . gallinarum y S . pullorum (Linder
1995).
Poseen un metabolismo oxidativo y fermentativo.
Producen ácido y a menudo gas durante la
fermentación de la glucosa u otros hidratos de
Carbono, son catalasa positivos (salvo raras
excepciones) y oxidasas negativos. Se multiplican bien
en medios ordinarios. Las colonias son al cabo de
18 a 24 horas de 2 a 3 um de diámetro salvo algunos
serotipos que producen colonias enanas(Linder
1995). Entre otras características bioquímicas se
cuentan reducción de nitratos a nitritos, utilizan
citrato como única fuente de Carbono, producen H 2 S,
son ureasas negativos, no des-aminan Fenilalanina,
y son tetrationato reductasas (Linder 1995).

Para que su crecimiento sea óptimo, S almonella
necesita de un pH entre 6,6 y 8,2, las temperaturas
más bajas a las que se ha señaladosu existencia de
crecimiento son de 5,3 a 6,2 grados centígrados,
son incapaces de tolerar elevadas concentraciones
de sal. S almonella e s destruida a las temperaturas
de pasteurización de la leche (Linder 1995).
Estos microorganismos que se hallan ampliamente
distribuidos en la naturaleza, se encuentran en el
tracto gastrointestinal de los mamíferos domésticos y
salvajes, los reptiles,las aves y los insectos. Se trata
de comensales eficaces y también patógenos que
producen un espectro de enfermedades en el hombre
y los animales. Algunos serotipos de S almonella , tales
como S .typhi, S.paratyphi y S .sendai , están muy
adaptados a su huésped y no tienen otros huéspedes
naturales conocidos.
Clasificación taxonómica
Salmonella
pertenece
a
la
familiaEnterobacteriaceae. L os miembros de esta familia,
son bacilos Gram negativos de 2 a 3 x 0.4 a 0.6
micras de tamaño. Con excepción de los serotipos
gallinarum y p ullorum l os demás serotipos son móviles
por medio de flagelos peritricos (Popoff 1992).
Antes de 1983 se aceptaba taxonómicamente la
existencia de múltiples especies de S almonella . En la
actualidad el género S almonella c onsta de sólo dos...