articuloecuadorsinlimites

 UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DEL ECUADOR
FACULTAD DE HOTELERÍA Y TURISMO
ESCUELA DE GASTRONOMÍA

MATERIA: ANALÍSIS DE TEXTO
PROFESOR: MARCO BENAVIDES
NIVEL: SEGUNDO“A”
NOMBRE:ESTHEFANIA QUEZADA.

ECUADOR SABORES SIN LÍMITES
1.- INTRODUCCIÓN:
Desde muy temprano en la historia ya se estudió la Gastronomía, como cuando los primeros pobladores de América estudiaron suentorno y seleccionaron plantas y animales para domesticarlos (La papa, maíz, quinua, la mashua, el zapallo, el melloco, frejol y el cuy). La diversidad ambiental permitió el desarrollo de sistemasgastronómicos y de forma que de aquí realizan una dieta diaria que cumpla con las necesidades propias.
2.- OBJETIVOS:
- Conocer los productos de la dieta diaria de las primeras poblaciones que seestablecieron en Ecuador.
- Destacar la fusión de la gastronomía de incas, españoles y la esclavitud y cuál fue el resultado.
- Analizar la evolución cronológica desde sus inicios hasta la actualidad.
-Investigar actuales dietas.
- Profundizar sobre el valor e impactos que le damos a la comida extranjera.

3.- DESARROLLO DE CONTENIDOS:

3.1.- ANALISIS CRONÓLOGICO DE LA EVOLUCIÓN GASTRONOMÍCA DESDE LAÉPOCA PRE-INCAS.

Casi siempre lo primero que cambia se transforma o se remplaza como los objetos que utilizaban; ollas, cajas, recipientes, herramientas, canastas, envolturas para cocinar, guardar comery beber.
Todos los conocimientos culinarios han recibido una evolución, pero siguen siendo parte de nosotros, además tenemos vinculada una comida o bebida por cada festividad por consiguiente una vezal año, y en algunos casos no existe un libro que nos indique como hacerlo lo aprendemos, hacer viendo, es decir ser transmite de generación en generación y en este paso se realizan cambios o semodifican pero la esencia del plato sigue siendo los tradicionales.
En cuanto a la estructura de la cocina usaban mates como vajilla y recipientes auxiliares.
Las ollas eran de cerámica sus usos se...