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San Juan de los Morros, Julio del 2012
¿Qué es el trompo de la alimentación?
En el año 2007 el instituto nacional de nutrición en ejercicio del rol, propuso a partir de la premisa de la reconquista de la idiosincrasia de nuestro pueblo como política de emancipación cultural, redefinir la agrupación básica de los alimentos, dando como resultado el trompo de los alimentos, clasificaciónconstituida por cinco grupos de alimentos, distribuidos en franjas de colores además del agua y la actividad física.
Los alimentos que se encuentran en cada franja tienen mucha similitud en cuanto al aporte energético y de nutrientes, por eso pueden se situados unos con los otros en cantidades adecuadas, especialmente tomando en cuenta que los mismos pueden estar mas disponibles siguiendo procesos como elcalendario de cosechas, la especulación y el acaparamiento.
El trompo de los alimentos promueve el consumo de productos autóctonos y en consecuencia la siembra y la industrialización de los mismos al mismo tiempo que nos proporciona información para hacer una selección adecuada de los alimentos que conforman la dieta asi como su combinación favoreciendo el crecimiento, el desarrollo y el buenestado de salud para los miembros de la comunidad.
¡Recuerda, no es pirámide, es trompo!
El trompo de los alimentos es una herramienta educativa, de uso masivo cuyo objetivo es afianzar una cultura nutricional que rescate nuestros valores e incentive el consumo de nuestros alimentos, lo cual a su vez, constituye una de las estrategias del estado venezolano para asegurar la soberanía y seguridadalimentaria.
Se escogió la figura del trompo porque representar un juego tradicional arraigado a la cultura venezolana, que invita nuestras niñas y niños a llevar una vida activa rescatando los valores del pueblo. Además permite agrupar los alimentos con orden jerárquico o de proporcionalidad, de manera tal que esté representado cada grupo con un tamaño acorde a la cantidad que se debe consumir.Franja amarilla: granos, cereales, tubérculos y plátano (De 4 a 6 porciones diarias)
Los alimentos que pertenecen a este grupo son: cereales (arroz, maíz, avena, trigo, cebada y sus derivados); granos (caraota, arvejas, garbanzos, quinchonchos, lentejas, frijoles, entre otros); tubérculos o verduras (yuca, apio, papa, batata, yuca, ocumo, ñame, entre otros) y los plátanos.
Esta franja contienelos alimentos que provocan sensación de saciedad y aportan la energía necesaria para mantener una temperatura corporal adecuada y contribuir con la relación del trabajo muscular que requieren las actividades diarias.
En el caso de los cereales y los granos, estos a demás de carbohidratos, aportan proteínas, pero para obtener una proteína de origen vegetal de mejor calidad, se recomienda acompañarlos granos con cereales, como el maíz, arroz, trigo, y la avena, los cuales contienen aminoácidos que complementan los aportados por los granos, y convierten esta combinación en una proteína de mejor valor biológico, es decir, de mejor aprovechamiento por el organismo, además de ser una proteína con un costo más económico que la proteína de origen animal. Ejemplo: Arroz con lentejas, arepa concaraotas.
La mayoría de los alimentos que conforman este grupo se producen en nuestro país, con algunas excepciones como el trigo en caso de los cereales, que puede ser sustituido por otros alimentos como el maíz y el arroz.
Este grupo aporta muy pocas cantidades de grasa y contiene además, vitaminas del complejo B, hierro y calcio, siendo este ultimo aportado principalmente por los granos. Losalimentos de la franja amarilla también aportan fibra.
La fibra dietética está presente en cereales, granos, verduras, frutas, tubérculos y plátanos. Es importante resaltar que el plátano es un acompañante regular en la mesa del venezolano y cuando lo consumimos estamos apoyando la soberanía alimentaria.
La fibra contribuye a mantener un buen estado de salud, a través de las siguientes...