Artistica

La leche y cuajo

Conclusión:

Se puede concluir que la leche es una excelente fuente de proteínas esenciales para el crecimiento y desarrollo de niños tanto como para la mantención de la saludde los adultos. El proceso UHT ha permitido mantener la calidad de la leche por muchos días. El consumo de leche en Chile sigue siendo inferior a lo recomendado por la Organización Mundial para laSalud debido a que la población en general no cree necesario consumir tanta leche, además de que no poseen el poder adquisitivo para comprarla. En todo caso se podría comprar y por ende consumir si esosconsumidores no gastaran dinero en otros ítems. Las empresas productoras de leche en Chile surgieron durante la primera mitad del siglo XX. En la actualidad existe un oligopsonio donde cuatro compañíasson las compradoras del 80% de la producción de leche en Chile, esto les ha permitido manejar los precios como han deseado lo que ha significado una perdida para los productores y para losconsumidores al no producirse una sana competencia de precios. Fedele che, agrupación que reúne a productores de leche del país, lanzó hace poco una campaña con el fin de promover el consumo de leche en lapoblación, especialmente en el segmento menor de 35 años, la cual ha sido infructuosa debido a la falta de recursos, el mal enfoque y la falta de buen marketing

Objetivo:

Alargar la vida útil de losmismos para evitar el crecimiento microbiano al disminuir la actividad de agua. El porcentaje ideal depende del tipo de queso y del gusto del consumidor aunque se puede decir que puede estar entre 2y 3%.
Con la sal se trata de realizar   tres efectos distintos:

Introducion

Cajamarca es considerado como el departamento de mayor producción de derivados lácteos. Entre estos derivadosdestaca el
Queso mantecoso, cuya elaboración requiere como principal materia prima el quesillo, el cual mayormente proviene de las zonas de

Prima el quesillo, el cual mayormente proviene de las zonas...