Artículo - Aplicación De La Invertasa Inmovilizada En poliestirEno Para La Hidrólisis Continúa De Sacarosa a Una escaLa Piloto
Páginas: 14 (3314 palabras)
Publicado: 16 de abril de 2012
Aplicación de la invertasa inmovilizada en poliestireno para la hidrólisis continúa de sacarosa a una escala piloto
La invertasa de levadura unida covalentemente a poliestireno macroporoso a través de glutaraldehído fue aplicada para la hidrólisis continua de sacarosa en reactores de lecho empacado. El proceso se llevó a escala desde reactores de laboratorio de 3 ml mediante reactores de 0.3 Lhasta reactores piloto de 50 L sin pérdidas significativas de eficiencia. El proceso descrito permite la obtención de una amplia gama de jarabes de azúcar invertido de alta pureza en un procedimiento continuo. El reactor de 50 L se utilizó bajo condiciones de proceso a una temperatura de 40 ° C durante 1 año sin una pérdida significativa de la productividad. Una productividad de 760 g / h seobtuvo con 1L de complejo invertasa-poliestireno utilizando una solución de sacarosa 2,5 M como sustrato.
Introducción
Los jarabes de azúcar invertido son usados principalmente en la repostería, bebidas, y la industria de la panadería, se han producido durante mucho tiempo con diferentes métodos. Uno de los más viejos- el tratamiento de sacarosa con ácidos fuertes a presiones y temperaturas altas-rinde productos que son relativamente altos en color, cenizas y subproductos no deseados. Una mejora en términos de costos de procesamiento, contenido de cenizas e intensidad del color se logra mediante el uso de ácidos fuertes en resinas de intercambio iónico. Este proceso se prefiere hasta ahora en la hidrólisis de la sacarosa comercial. Otro método, la producción de mezclas de glucosa-fructosa apartir de hidrolizados de almidón a través de glucosa isomerasa inmovilizada, es en realidad el principal reto con respecto a la cantidad, precio y calidad.
Otra posibilidad es la hidrólisis enzimática de la sacarosa por la invertasa. Pero este método no se ha aplicado en la producción de azúcar invertido a una escala industrial, hasta ahora, únicamente a la preparación de jarabes de azúcarinvertido con propiedades especiales que no se logra mediante la hidrólisis ácida.
Por otro lado, mediante la inmovilización de la invertasa y la aplicación en procesos continuos, tanto las desventajas de una reacción de la enzima libre y de la hidrólisis ácida pueden ser superadas por la formación de menos subproductos y la obtención de un producto deseado de excelente calidad, dando una elevadaproductividad, incluso con soluciones de sacarosa de alta concentración.
En comparación con la enzima libre, la inmovilización tecnológica de la enzima podría conducir a una reducción en los costes generales. Además, la contaminación del producto con la enzima se excluye y el costo de la transferencia de productos (principalmente-6-kestosa) formados preferentemente en soluciones de sacarosaconcentrada se reduce.
Las preparaciones de invertasa inmovilizada son comercialmente disponibles pero la aplicación de la inmovilización de invertasa a una escala piloto solo es descrita por Monsan, quien inmoviliza invertasa con sémola de maíz y Moroz que utiliza la inmovilización de invertasa con carbono.
Una productividad y estabilidad altas y un costo bajo de la inmovilización de la enzima sonrequeridas para competir con los procesos tradicionales.
Es este articulo la inmovilización de invertasa en poliestiero (Wofatit UF 93, un material comercial aplicado para acarrear enzimas) es aplicado a una hidrolisis continua de sacarosa en reactores a escala laboratorio, como también son llevados a una escala de una planta tecnológica con tres reactores de 50 L colocados en paralelo. Una granestabilidad operacional, los bajos costos de inmovilización, y la posibilidad de producir una amplia variedad de jarabes de azúcar invertido relacionados a la concentración y el grado de conversión que el proceso resulta atractivo para su aplicación industrial.
Materiales y Métodos
Materiales
Invertasa (P-fructofuranosidasa) de levadura de panadería con una actividad especifica >35 U/mg fue...
La invertasa de levadura unida covalentemente a poliestireno macroporoso a través de glutaraldehído fue aplicada para la hidrólisis continua de sacarosa en reactores de lecho empacado. El proceso se llevó a escala desde reactores de laboratorio de 3 ml mediante reactores de 0.3 Lhasta reactores piloto de 50 L sin pérdidas significativas de eficiencia. El proceso descrito permite la obtención de una amplia gama de jarabes de azúcar invertido de alta pureza en un procedimiento continuo. El reactor de 50 L se utilizó bajo condiciones de proceso a una temperatura de 40 ° C durante 1 año sin una pérdida significativa de la productividad. Una productividad de 760 g / h seobtuvo con 1L de complejo invertasa-poliestireno utilizando una solución de sacarosa 2,5 M como sustrato.
Introducción
Los jarabes de azúcar invertido son usados principalmente en la repostería, bebidas, y la industria de la panadería, se han producido durante mucho tiempo con diferentes métodos. Uno de los más viejos- el tratamiento de sacarosa con ácidos fuertes a presiones y temperaturas altas-rinde productos que son relativamente altos en color, cenizas y subproductos no deseados. Una mejora en términos de costos de procesamiento, contenido de cenizas e intensidad del color se logra mediante el uso de ácidos fuertes en resinas de intercambio iónico. Este proceso se prefiere hasta ahora en la hidrólisis de la sacarosa comercial. Otro método, la producción de mezclas de glucosa-fructosa apartir de hidrolizados de almidón a través de glucosa isomerasa inmovilizada, es en realidad el principal reto con respecto a la cantidad, precio y calidad.
Otra posibilidad es la hidrólisis enzimática de la sacarosa por la invertasa. Pero este método no se ha aplicado en la producción de azúcar invertido a una escala industrial, hasta ahora, únicamente a la preparación de jarabes de azúcarinvertido con propiedades especiales que no se logra mediante la hidrólisis ácida.
Por otro lado, mediante la inmovilización de la invertasa y la aplicación en procesos continuos, tanto las desventajas de una reacción de la enzima libre y de la hidrólisis ácida pueden ser superadas por la formación de menos subproductos y la obtención de un producto deseado de excelente calidad, dando una elevadaproductividad, incluso con soluciones de sacarosa de alta concentración.
En comparación con la enzima libre, la inmovilización tecnológica de la enzima podría conducir a una reducción en los costes generales. Además, la contaminación del producto con la enzima se excluye y el costo de la transferencia de productos (principalmente-6-kestosa) formados preferentemente en soluciones de sacarosaconcentrada se reduce.
Las preparaciones de invertasa inmovilizada son comercialmente disponibles pero la aplicación de la inmovilización de invertasa a una escala piloto solo es descrita por Monsan, quien inmoviliza invertasa con sémola de maíz y Moroz que utiliza la inmovilización de invertasa con carbono.
Una productividad y estabilidad altas y un costo bajo de la inmovilización de la enzima sonrequeridas para competir con los procesos tradicionales.
Es este articulo la inmovilización de invertasa en poliestiero (Wofatit UF 93, un material comercial aplicado para acarrear enzimas) es aplicado a una hidrolisis continua de sacarosa en reactores a escala laboratorio, como también son llevados a una escala de una planta tecnológica con tres reactores de 50 L colocados en paralelo. Una granestabilidad operacional, los bajos costos de inmovilización, y la posibilidad de producir una amplia variedad de jarabes de azúcar invertido relacionados a la concentración y el grado de conversión que el proceso resulta atractivo para su aplicación industrial.
Materiales y Métodos
Materiales
Invertasa (P-fructofuranosidasa) de levadura de panadería con una actividad especifica >35 U/mg fue...
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