asado negro
Páginas: 5 (1044 palabras)
Publicado: 15 de enero de 2014
ASADO NEGRO
El asado negro, se prepara con carne trasera de la res o vaca que se hace de forma cilíndrica. A esta carne, se le van agregando algunas especies para darle el sabor tradicional que tiene esta exquisitez criolla.
Ingredientes para el asado negro:
Un muchacho redondo de 1 1/2 Kg. Aproximadamente, 1 1/2 taza de aceite de maíz, 1 taza de papelón rallado, 1 cebolla grande cortadaen cubos pequeños, 3 cabezas de ajo machacados, 4 tomates maduros sin piel ni semillas, 2 tazas de Vino tinto, 1 cerveza y sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación:
En primer lugar, se restriega el muchacho con jugo de limón, ajos machacados y aceite. Se salpimienta. Se cubre con el vino y la cerveza y se deja macerar con todos los ingredientes durante toda la noche.
Aldía siguiente se calienta el aceite en un caldero y se agrega el papelón. Se dora la carne por ambos lados con el aceite bien caliente hasta que quede negrita. Se agrega la cebolla, y se agregan los tomates que se pasaron por agua hirviendo, se pelaron, se sacaron las semillas y se picaron en cuadritos.
Se corrige la sal y la pimienta y se deja cocinar tapado 2 horas, vigilando que no se sequela salsa. De ser necesario se agregará agua o caldo de carne.
Cuando esté listo, hay que dejar reposar antes de cortar la carne en rodajas no muy finas. Se retira la salsa y se licua. Se sirve bañado en salsa con el acompañamiento elegido.
Se recomienda servir el asado negro con arroz blanco, una buena ensalada y tajadas de plátanos fritos.
Para obtener más información sobre este tema,visite las siguientes clasificaciones: Fábricas de alimentos, Servicio de comida, Cursos de cocina, Pulpa de frutas, Mercados Públicos, Restaurantes Internacionales, Restaurantes, Restaurantes Japoneses, Tasca Restaurant, Supermercados, Abastos y Mercados, Pescaderías, Vegetales y Verduras, de la Sección Gastronómica de Páginas Amarillas Cantv.
Ingredientes para la receta de Asado Negro:1 ½ kg de muchacho redondo
Jugo de limón
Salsa inglesa
1 Cebolla
3 ajo
1 pimiento
1 Kg de tomates maduros
Sal, pimentón, pimienta negra y guayabita
Zanahorias
Puré de tomates
Clavo de olor, orégano,laurel y salvia
1 taza de papelón (puede ser sustituido por azúcar)
Vino tinto y cerveza.
Elaboración de la receta:
Paso 1: Se restriega el muchacho con jugo de limón, ajos machacados yaceite. Se salpimienta. Se cubre con el vino y la cerveza y dejar macerar con todos los ingredientes durante toda la noche.
Paso 2: Al día siguiente se calienta el aceite en un caldero y agregue el papelón. Dorar la carne por ambos lados con el aceite bien caliente hasta que quede negra. Cortar la cebolla en julianas, pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, sacarles la piel y cortarlos encuadraditos.
Paso 3: Agregar la cebolla al caldero, dejar trasparentar y agregar los tomates, el puré de tomates y agua. Se corrige la sal y la pimienta y se deja cocer tapado 2 horas, vigilando que no se seque la salsa. De ser necesario se agregará agua.
Paso 4: Cuando este listo hay que dejar reposar antes de cortar la carne en rodajas no muy finas. Se retira la salsa y se licua. Se sirvebañado en salsa con el acompañamiento elegido.
Ingredientes para Pernil de cochino navideño horneado a la venezolana:
1 pernil de cochino de 6 Kilos
2 cebollas grandes
20 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de salsa inglesa
9 cucharaditas de sal
1 y 1/2 cucharaditas de pimienta gourmet molida
1/4 taza de vinagre de vino
1/2 taza de vino de cocina
2 cucharaditas de orégano
1ramita de tomillo
2 hojas de laurel
2 tazas de jugo de naranja
1/4 taza de pasitas
1 ramita de perejil picado
2 cdas de cáscara de naranja rallada
1 cdta de sal .
1 limón
Ingredientes para la salsa:
1/2 taza de vino dulce
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de harina
¿Problemas con las medidas?
Conversor de medidas (pesos, volúmenes,...
El asado negro, se prepara con carne trasera de la res o vaca que se hace de forma cilíndrica. A esta carne, se le van agregando algunas especies para darle el sabor tradicional que tiene esta exquisitez criolla.
Ingredientes para el asado negro:
Un muchacho redondo de 1 1/2 Kg. Aproximadamente, 1 1/2 taza de aceite de maíz, 1 taza de papelón rallado, 1 cebolla grande cortadaen cubos pequeños, 3 cabezas de ajo machacados, 4 tomates maduros sin piel ni semillas, 2 tazas de Vino tinto, 1 cerveza y sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación:
En primer lugar, se restriega el muchacho con jugo de limón, ajos machacados y aceite. Se salpimienta. Se cubre con el vino y la cerveza y se deja macerar con todos los ingredientes durante toda la noche.
Aldía siguiente se calienta el aceite en un caldero y se agrega el papelón. Se dora la carne por ambos lados con el aceite bien caliente hasta que quede negrita. Se agrega la cebolla, y se agregan los tomates que se pasaron por agua hirviendo, se pelaron, se sacaron las semillas y se picaron en cuadritos.
Se corrige la sal y la pimienta y se deja cocinar tapado 2 horas, vigilando que no se sequela salsa. De ser necesario se agregará agua o caldo de carne.
Cuando esté listo, hay que dejar reposar antes de cortar la carne en rodajas no muy finas. Se retira la salsa y se licua. Se sirve bañado en salsa con el acompañamiento elegido.
Se recomienda servir el asado negro con arroz blanco, una buena ensalada y tajadas de plátanos fritos.
Para obtener más información sobre este tema,visite las siguientes clasificaciones: Fábricas de alimentos, Servicio de comida, Cursos de cocina, Pulpa de frutas, Mercados Públicos, Restaurantes Internacionales, Restaurantes, Restaurantes Japoneses, Tasca Restaurant, Supermercados, Abastos y Mercados, Pescaderías, Vegetales y Verduras, de la Sección Gastronómica de Páginas Amarillas Cantv.
Ingredientes para la receta de Asado Negro:1 ½ kg de muchacho redondo
Jugo de limón
Salsa inglesa
1 Cebolla
3 ajo
1 pimiento
1 Kg de tomates maduros
Sal, pimentón, pimienta negra y guayabita
Zanahorias
Puré de tomates
Clavo de olor, orégano,laurel y salvia
1 taza de papelón (puede ser sustituido por azúcar)
Vino tinto y cerveza.
Elaboración de la receta:
Paso 1: Se restriega el muchacho con jugo de limón, ajos machacados yaceite. Se salpimienta. Se cubre con el vino y la cerveza y dejar macerar con todos los ingredientes durante toda la noche.
Paso 2: Al día siguiente se calienta el aceite en un caldero y agregue el papelón. Dorar la carne por ambos lados con el aceite bien caliente hasta que quede negra. Cortar la cebolla en julianas, pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, sacarles la piel y cortarlos encuadraditos.
Paso 3: Agregar la cebolla al caldero, dejar trasparentar y agregar los tomates, el puré de tomates y agua. Se corrige la sal y la pimienta y se deja cocer tapado 2 horas, vigilando que no se seque la salsa. De ser necesario se agregará agua.
Paso 4: Cuando este listo hay que dejar reposar antes de cortar la carne en rodajas no muy finas. Se retira la salsa y se licua. Se sirvebañado en salsa con el acompañamiento elegido.
Ingredientes para Pernil de cochino navideño horneado a la venezolana:
1 pernil de cochino de 6 Kilos
2 cebollas grandes
20 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de salsa inglesa
9 cucharaditas de sal
1 y 1/2 cucharaditas de pimienta gourmet molida
1/4 taza de vinagre de vino
1/2 taza de vino de cocina
2 cucharaditas de orégano
1ramita de tomillo
2 hojas de laurel
2 tazas de jugo de naranja
1/4 taza de pasitas
1 ramita de perejil picado
2 cdas de cáscara de naranja rallada
1 cdta de sal .
1 limón
Ingredientes para la salsa:
1/2 taza de vino dulce
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de harina
¿Problemas con las medidas?
Conversor de medidas (pesos, volúmenes,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.