Asado Negro

Ingredientes: As



Asado Negro

6 a 8 porciones 

Ingredientes: 
2 a 2 1/2 kilos de muchacho cuadrado res con su grasa; 
1/4 de taza aceite; 
2 de taza cebolla rallada gruesa; 
6 dientes de ajomachacados; 
1 1/2 taza del tomate rallado grueso, sin piel y sin semillas; 
1/3 de taza de pimentón rallado; 
1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire; 
1 ramita de mejorana, orégano, tomillo o un1/4 de cucharadita si es seco, molido; 
3 cucharaditas de sal; 
1/2 cucharadita de pimienta negra; 
1/2 taza de aceite para freír; 
3 cucharaditas de azúcar; 
4 tazas de agua. 
½ hoja de laurelAlbahaca al gusto

Preparación: 
Se limpia muy bien la carne, se le deja la grasa. 
Se prepara un adobo mezclando 1/4 de taza de aceite, la cebolla, los ajos, el pimentón ,el tomate, la salsa inglesa, lamejorana , orégano, tomillo, laurel la sal y la pimienta. 
En un envase grande se pone la carne con el adobo, se tapa y se deja en la nevera hasta el día siguiente, dándole vuelta de vez en cuando. Cuando se va a preparar la carne se pone en un caldero grande otra 1/2 taza de aceite para freír y en el centro y sin revolver, se agrega el azúcar y se cocina hasta que se ponga marrón 
Se le quita eladobo a la carne y se pone aparte. La carne se pone en el caldero, dándole vuelta de vez en cuando, para dorarla uniformemente, unos 15 minutos. 
Se agrega el adobo, se tapa y se cocina por unos 15minutos más. 
Se le agregan las 4 tazas de agua, se revuelve, se lleva a un hervor, se tapa y a fuego fuerte se cocina 10 minutos. Se le agrega la albahaca y un toque de azucar
Se pone a fuego medianoy tapado se cocina por 2 1/2 a 3 hora 
o hasta que esté blanda y bien cocida, agregándole si es necesario 1 a 2 tazas de agua y 1 a 2 cucharaditas de sal durante ese cocimiento, dependiendo de que lacarne sea más o menos dura. 
Se retira del fuego, y se corta transversalmente la carne en tajadas,se le elimina el exceso de grasa y se licua muy bien la salsa. Se vuelven la salsa y la carne al...