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COSTILLAR DE CERDO ASADO
Ingredientes
1. Costillar de cerdo (1)
2. Cerveza (1 botellín)
3. Agua (4-5 vasos)
4. Sal
5. Pimienta negra
6. Ajos (5-6)
7. Mantequilla (1 cs)
8. Azúcar moreno (2cs)
9. Miel (1 cs)
10. Orégano (2 cs)
11. Kétchup (2 cs)
12. Caldo de carne (250 ml)
13. Salsa de tomate (4 cs)
14. Patatas fritas, salsa alioli y ensalada para acompañar.

Elaboración
1.Calienta el horno a 180º C
2. En la bandeja de abajo vierte la cerveza
3. En la rejilla coloca el costillar con el hueso hacia abajo. Salpimienta. Dale la
vuelta al costillar y salpimienta dejándolocon el hueso hacia arriba. Introduce
las bandejas y cierra el horno para asar el costillar durante una hora. Cada
cierto tiempo (cada 15 m por ejemplo) comprueba que la bandeja inferior tienelíquido. Si faltase añade un vaso de agua.
4. Pela y pica los ajos en trocitos pequeños.
5. Pon una sartén al fuego (6/10) con la mantequilla y los ajos picados. Añade el
azúcar, la miel, el orégano, elkétchup, sal y pimienta molida, el caldo y la
salsa de tomate. Mézclalo todo bien y deja reducir unos 12 minutos. Apaga el
fuego y deja enfríar. Al final quedara una salsa espesa.
6. Saca las bandejasdel horno y vierte la salsa de la sartén sobre el costilla.
Espárcelo por todo el lado superior (el de los huesos que es el que está hacia
arriba). Pon el horno al máximo con el gratinador.Introduce las bandejas,
cierra el horno y deja gratinar unos 15 minutos.
7. Dale la vuelta al costillar, vierte salsa sobre este lado y espárcela con la
brocha por todo él. Cierra el horno y deja gratinarotros 15 m.
8. Pasado este tiempo abre el horno, saca las bandejas y deja reposar.
9. Mientras tanto aprovecha los restos de salsa de la sartén y ponlos al fuego.
Añade todo el contenido de labandeja del horno y a fuego fuerte deja que
reduzca bastante hasta conseguir una salsa espesa (salsa BBQ). Échala a una
salsera.
10. Acompaña la carne con unas patatas fritas, con la salsa BBQ...