Asdasd

14.2. VARIACIÓN DEL TAMAÑO DE PARTÍCULAS

14.2.1. Reducción de tamaño. Equipos

Puede resultar interesante hacer una clasificación de los equipos que hay para reducir el tamaño de los sólidos, aunque no se trata de una clasificación rigurosa:

|EQUIPOS |ACCIÓN CARACTERÍSTICA |TIPOS |
|| |De mandíbula |
|Quebrantadores o trituradores bastos |Compresión |Giratorios |
| | |De rodillos |
|| |De rodillos |
|Trituradores intermedios |Compresión |De martillos |
| | |De discos |
| ||Centrífugos |
| | |De piedras de molino |
| | |De rodillos |
|Molinos finos |Impacto y frotación|De bolas |
| | |De barras |
| | |De rulos |
| | |De martillos|
|Molinos ultrafinos |Impacto y frotación |Que usan energía de un fluido |
| | |Molinos agitados |
| | |Cortadoras de cuchillas ||Máquinas de corte |Corte |Cortadoras de cubos |
| | |Cortadoras de tiras |

Los fines de la reducción de tamaño son muy importantes en la industria por las siguientes razones:

1. Facilita la extracción de unconstituyente deseado que se encuentre dentro de la estructura del sólido. Por ejemplo, la obtención de harina a partir de granos y jarabe a partir de la caña de azúcar.

2. Se pueden obtener partículas de tamaño determinado cumpliendo con un requerimiento específico del alimento. Por ejemplo, el azúcar para helados, preparación de especies y refino del chocolate.

3. Aumento de la relaciónsuperficie-volumen incrementando, la velocidad de calentamiento o de enfriamiento, la velocidad de extracción de un soluto deseado, etc.

4. Si el tamaño de partículas de los productos a mezclarse es homogéneo y de tamaño más pequeño que el original, la mezcla se realiza más fácil y rápido, como sucede en la producción de formulaciones, sopas empaquetadas, mezclas dulces, entre otros.14.2.4. Agregación de partículas

En determinadas ocasiones para poder realizarse convenientemente algunas operaciones es necesario aumentar el tamaño de las partículas, para lo cual se recurre a distintos procesos:

1. Sinterización: se produce una unión físico-química de las partículas del material a altas temperaturas, pero siempre menores que la temperatura de fusión del material. Se...