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Paso 1 Ajustá la parrilla del horno a la posición media-alta y calentá el horno a 400 grados F. Rocía la bandeja para hornear con spray, cubrí el fondo del sartén con papel de pergamino. Paso 2Combiná el chocolate y la NUMAR en un tazón pequeño. Fundí el chocolate en el microondas calentando el chocolate al 50% de potencia durante 30 segundos. Agitalo y repetí hasta que se funden la NUMARCLÁSICA y el chocolate. Agitá hasta que el chocolate esté liso y brillante. Mientras que el chocolate se derrite, tamizá el cacao, la harina y la sal en un tazón pequeño y lo dejás de lado. Paso 3 En eltazón, batí las yemas de huevo a velocidad media-alta hasta que estén combinados, unos 15 segundos. Con la batidora en marcha, añadí la mitad del azúcar. Continuá batiendo, raspando los lados del tazónhasta que las yemas queden de color amarillo pálido y espeso, aproximadamente 8 minutos. Agregá la vainilla y batí para combinar. Colocá la mezcla en un tazón mediano. Paso 4 En un recipiente limpio,batí las claras de huevo y crema de tártaro a velocidad media hasta que esté espumoso, aproximadamente 30 segundos. Con la batidora en marcha, añadí aproximadamente 1 cucharadita de azúcar, seguí batiendohasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1 minuto. Añadí poco a poco el resto del azúcar y batí hasta que las claras se vean blancas y con consistencia, aproximadamente 1-2 minutos más. NOmás tiempo. Mientras que las claras están batiendo, agregá la mezcla de chocolate en la yema. Con una espátula de goma (preferiblemente), mezclá una cuarta parte de las claras a la mezcla de chocolate.Espolvoreá los ingredientes secos sobre el huevo y la mezcla de chocolate y revolvé suavemente. Paso 5 Vertí la mezcla en el molde preparado, utilizando una espátula y trabajá con rapidez, hasta quela superficie quede lisa y se extienda la mezcla en las esquinas del sartén. Horneá hasta que el centro de la torta se regrese cuando se toca con el dedo, de 8 a 10 minutos, rotá el sartén a la...