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Origen
Suiza; toma su nombre por el valle del Simme.

Características físicas
Esta es una raza de notable fortaleza y corpulencia, su esqueleto es fuerte como locaracterístico del ganado adaptado tanto a la montaña como a los valles (paisajes típicos de Suiza).
El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco puede ser amarillo orojas, la cara y la cabeza son blancas siempre, ocasionalmente muestran una mancha de color.
Los miembros y cola también son blancos así como la ubre y bajo vientre, la piel esde mediano grosor y ligeramente pigmentada, las ubres aunque bien adheridas no son muy grandes pero si tienen buen capacidad secretora. Este es, al igual que el Shorthorn unaraza de doble propósito, ya que su conformación y sus rendimientos la definieron.






Características funcionales
Los animales adultos alcanzan los siguientes pesospromedio: vacas 750 kg y machos hasta 1 080 kg por lo que se define como raza pesada. La altura promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras 138 cm.
En cuanto al rendimientolechero este es bueno aunque no impresionante en relación con el de otras razas; su promedio actual (europeo) es de 4 500 kg de leche. (En Norteamérica no se explota comolechera).

Adaptación climática
La Simental es una raza que sí ha mostrado capacidad de adaptación a climas extremos; basta decir que en las regiones alpinas en donde pastanestos animales alcanzan extremos de -35 °C en invierno a +35 °C en verano, lo que le da la capacidad de adaptación a esta raza.

Distribución
La raza Simental ha tenido granaceptación en México, sin embargo la mayor aceptación ha sido en las regiones tropicales. Se le está usando activamente en cruzamientos con Brahman para obtener doble propósito.