asdf

Vol. 44 Faso. 1 (1993)

47

Composición lipídica de dos peces laxantes:
Ruvettus pretiosus y Lepidocybium fiavobrunneum
Por M. C. Pérez Zarza*, V. Ruiz Gutiérrez* y L. Bravo**
* Instituto de la Grasa y sus Derivados.
Apartado 1078. 41012-Sevilla.
**Departamento de Farmacia y Tecnología Farmacéutica.
Facultad de Farmacia. C/Tramontana s/n. 41012-Sevilla.

RESUMEN
Composición lipídicade dos peces laxantes: Ruvettus pretiosus y
Lepidocybium flavobrunneum.
Se realiza una revisión bibliográfica de la composición lipídica de dos
peces pertenecientes al orden PERCIFORMES, familia Gempylidae,
Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum.
La fracción lipídica está compuesta principalmente por esteres tipo
ceras (formados por la unión de ácidos grasos y alcoholes grasosmediante enlace tipo éster), además de fosfolípidos, triglicéridos, hidrocarburos y
esteróles.
Las grasas extraídas de estos peces son utilizadas tradicionalmente por
sus propiedades purgantes en pueblos pescadores de islas como Canarias.
En los mercados japoneses, estos peces se pueden encontrar como sustituto fraudulento de otros peces comestibles.
Parece ser que las propiedades tóxico-laxantesson debidas a la gran
cantidad de ceras presentes en su fracción lipídica.
PALABRAS-CI-AVE: Composición lipídica - Información (artículo) -Lepidocybium fiavobrunneum - Pez laxante - Ruvettus pretiosus.

SUMMARY
Lipid composition of two purgative fish: Ruvettus pretiosus and
Lepidocybium fiavobrunneum.
A review is made on the literature conceming the lipid composition of two
fish belongingto PERCIFORMES order, Gempy//c/ae family, Ruvettus pretiosus and Lepidocybium fiavobrunneum.
The lipid fraction is principally composed of wax esters (esters of fatty
acid with long chain fatty alcohols), as well as phospholipids, triglycerides,
hidrocarbons and sterols.
The lipid extracted from these fish is tradicionally used in consideration
of its purgative properties in fishing villagesfrom islands like Canarias. In Japanese markets, this fish can be found as a fraudulent substitue of other edible fish.
It seems that the toxic-laxative properties are due to the large amount
of wax esters in its lipid fraction.

problemas de estreñimiento, ya que el consumo de la
sopa de las espinas de este pez induce una rápida evacuación del recto. Este tema se ha puesto de actualidad alhaberse producido últimamente muchos casos de diarrea
por el consumo de la carne de estos peces, que venían
mezclados con urtas. Llegado a conocimiento del Cabildo
Canario, éste se hizo eco del problema, encargando un
análisis químico y farmacológico del pez al Departamento
de Farmacología de la Universidad de La Laguna, el cual a
su vez encargó el análisis lipídico al Instituto de la Grasa.En este artículo hacemos una revisión bibliográfica
desde que en 1841 fuera descrito por primera vez como
purgante natural, hasta nuestros días.
Dentro de la familia Gempylidae nos encontramos
peces con hocico normal, línea lateral poco visible y piel
rugosa salpicada de pequeños bucles con muchos puntos,
que corresponden a la especie Ruvettus pretiosus (Coceo,
1829 L.). Esta especie esbastante común y junto a
Lepidocybium fiavobrunneum se puede encontrar en
Europa desde el Atlántico tropical hasta el golfo de Vizcaya,
además de en el mar Mediterráneo. Ambas especies viven
entre los 200 y 800 metros de profundidad. Poseen escudos
dérmicos blanquecinos, cavidad bucal negruzca, cuerpo
fusiforme y abdomen con quilla denticulada.

KEY-WORDS: Information (paper) - LepidocybiumflavobrunneumLipid composition - Purgative fish - Ruvettus pretiosus.

INTRODUCCIÓN
Las grasas de animales marinos han sido constituyentes normales de la dieta humana, bien como tales aceites,
o parcialmente hidrogenados como componentes de margarinas y grasa para panificación.
En algunos de los pueblos marineros españoles, especialmente en los de Canarias, tradicionalmente se consume
un...