asdf

Aceite de colza
Aceite de colza es el extraído de la semilla de la colza, usado sobre todo en el norte de Europa como condimento y para el alumbrado.1 Es de textura viscosa y color pardoscuro antesde llegar a ser refinado, de este aceite se puede separar estearina sólida. Es el principal aceite de uso alimentario utilizado para la cocina y la fabricación de comida en países europeos comoAlemania.[cita requerida] 1 Serchin
Índice [ocultar]
1 Composición química
2 Envenenamiento masivo de 1981
3 El uso del nombre Canola
4 Véase también
5 Referencias
Composición química[editar ·editar código]

Está compuesto principalmente por ácido erúcico (45-54 %), ácido linoleico (10-19 %), vitamina E (55-80 mg cada 100 g) y ácido linolénico (5-9 %). Actualmente se estudia la obtención deaceite de colza exento del ácido erúcico.1 A estos nuevos tipos de aceite se los denomina «canola» o «colza doble cero», por su también bajo nivel de glucosinolatos.2 La variedad Oro, desarrollada enParaguay y Argentina mediante manipulación genética, contiene hasta un 2% de dicho ácido y menos de 30 µmoles por gramo de glucosinolatos alifáticos.3
Envenenamiento masivo de 1981[editar · editarcódigo]

Artículo principal: Enfermedad de la colza
En España, un manejo irresponsable y criminal de este tipo de aceite produjo en la primavera de 1981 la muerte de 1.100 personas y el envenenamientode otras 60.000, según la Organización de Consumidores y Usuarios.4 De ellas, 25.000 resultaron con secuelas irreversibles.5 Aunque a mediados de 1981 se hablaba de 700 víctimas fatales,6 losprimeros casos se manifestaron a principios de mayo de ese año e inmediatamente el Gobierno anuncia por Cadena Nacional que el responsable de la "nueva epidemia" era una partida de aceite de colzadesnaturalizado, distribuido en venta ambulante como aceite de oliva.1 Pero no todos los cientìficos concordaban en las causas del envenenamiento; se investigó si no podían ser tomates contaminados con un...