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Páginas: 14 (3255 palabras)
Publicado: 20 de noviembre de 2012
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Negocios / RESTAURANTE BAR INTERNACIONAL BAYREÉ
RESTAURANTE BAR INTERNACIONAL BAYREÉ
Ensayos de Calidad: RESTAURANTE BAR INTERNACIONAL BAYREÉ
Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 400.000+ documentos.
Enviado por: remixperez 21septiembre 2012
Tags:
Palabras: 2803 | Páginas: 12
Views: 13
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA RIVIERA MAYA
ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DOCENTE:
DAMIÁN RODRÍGUEZ, ALIZÚ.
INTEGRANTES:
MÉNDEZ IBARRA CARLOS A.
PAT RAMÍREZ, CHRISTIAN E.
PÉREZ LÓPEZ, REMIGIO.
TUCUCH LIZAMA, GERARDO I.
03 DE AGOSTO DEL 2012
RESTAURANT-BAR INTERNACIONAL
“BAYRÉE”
ContenidoINTRODUCCIÓN 3
RESTAURANTE – BAR INTERNACIONAL “BAYRÉE” 4
OBJETIVOS: 5
OBJETIVO GENERAL. 5
OBJETIVOS ESPECIFICOS. 5
DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE. 5
MISIÓN: 5
VISIÓN: 5
VALORES: 5
POLITICAS. 6
OBJETIVOS DEL PROYECTO. 7
MERCADO META: 8
TIPO DE ESTABLECIMIENTO 8
CONCEPTO 8
LOGOTIPO Y SLOGAN DEL ESTABLECIMIENTO 9
ORGANIGRAMA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 9FUNCIONES DEL PERSONAL DE CADA PUESTO 11
GERENTE GENERAL 11
GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 11
JEFE DE STEWARD 11
SUPERVISOR DE STEWARD 12
STEWARD 12
JEFE DE BAR 12
SUPERVISOR DE BAR 12
BARTENDER 13
CAPITÁN DE MESEROS 13
MESEROS 13
HOSTESS 14
RESERVACIONES 14
CHEF EJECUTIVO 14
SOUS CHEF 15
CHEF PANTRY 15
CHEF CARNICERO 15
SUPERVISOR DE COCINA 15COCINEROS 16
AYUDANTES DE COCINA 16
COCHAMBRERO 17
PLANO DE DISTRIBUCIÓN DE LAS DIFERENTES ÁREAS QUE INTEGRAN EL ESTABLECIMIENTO. 17
CÁLCULO DE AFORO PARA LA DISTRIBUCIÓN DE LAS MESAS EN EL ESTABLECIMIENTO. 18
PLANO CON LA NUMERACIÓN LÓGICA DE LAS MESAS Y SILLAS DENTRO DEL ÁREA DE SERVICIO. 18
IMÁGENES DE EQUIPAMIENTO QUE SE CONSIDERARÁ PARA BRINDAR EL SERVICIO: 19
EQUIPOMENOR 19
EQUIPO MAYOR 20
MUEBLERÍA DE RESTAURANTE 23
ÁREA DE BAR 23
SANITARIOS 23
CONCLUSIÓN 24
INTRODUCCIÓN
El proyecto de creación de empresa Restaurante- Bar de Comida Internacional se inicia como respuesta a los interrogantes de muchas personas que comúnmente se dan cuenta que en Playa Del Carmen no hay un restaurante innovador.
Como respuesta a esta inquietud nace laidea del restaurante y su intención de vender comidas de excelente calidad donde la innovación y la fusión en las combinaciones y las posibilidades de llegar a diferentes mercados, se puede lograr por medio de estrategias para bajar costos y no disminuir rendimientos, higiene y calidad, logrando de esta manera platos exquisitos, de buenos tamaños, que benefician al consumidor y optimizan los recursosde la empresa.
La complejidad de una empresa en pleno crecimiento reclama una responsabilidad administrativa y operativa de la misma magnitud, por lo cual el trabajo en equipo es la herramienta más importante y fundamental; donde la falla en alguna conexión o un error, puede hacer que la empresa fracase. Teniendo como consecuencia inmediata la pérdida de clientes y de reconocimiento.RESTAURANTE – BAR INTERNACIONAL “BAYRÉE”
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL.
Nuestro principal objetivo es hacer de nuestra empresa una de las mas reconocidas a nivel regional, estatal, y del país. Distinguiéndose por la aportación gastronómica del mejor nivel y por supuesto, la calidad de los servicios.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Satisfacer con excelentes servicios las necesidades de los clientes.Acoger y orientar a los clientes de acuerdo a sus necesidades y brindarles calidad en cada uno de los servicios prestados.
Brindar una nueva manera de disfrutar de diferentes platos y variedad en licores.
Mantener una buena rentabilidad para lograr que el restaurante- bar cumpla con los objetivos propuestos.
DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE.
Restaurante – bar de Comida Internacional...
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ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DOCENTE:
DAMIÁN RODRÍGUEZ, ALIZÚ.
INTEGRANTES:
MÉNDEZ IBARRA CARLOS A.
PAT RAMÍREZ, CHRISTIAN E.
PÉREZ LÓPEZ, REMIGIO.
TUCUCH LIZAMA, GERARDO I.
03 DE AGOSTO DEL 2012
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“BAYRÉE”
ContenidoINTRODUCCIÓN 3
RESTAURANTE – BAR INTERNACIONAL “BAYRÉE” 4
OBJETIVOS: 5
OBJETIVO GENERAL. 5
OBJETIVOS ESPECIFICOS. 5
DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE. 5
MISIÓN: 5
VISIÓN: 5
VALORES: 5
POLITICAS. 6
OBJETIVOS DEL PROYECTO. 7
MERCADO META: 8
TIPO DE ESTABLECIMIENTO 8
CONCEPTO 8
LOGOTIPO Y SLOGAN DEL ESTABLECIMIENTO 9
ORGANIGRAMA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 9FUNCIONES DEL PERSONAL DE CADA PUESTO 11
GERENTE GENERAL 11
GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 11
JEFE DE STEWARD 11
SUPERVISOR DE STEWARD 12
STEWARD 12
JEFE DE BAR 12
SUPERVISOR DE BAR 12
BARTENDER 13
CAPITÁN DE MESEROS 13
MESEROS 13
HOSTESS 14
RESERVACIONES 14
CHEF EJECUTIVO 14
SOUS CHEF 15
CHEF PANTRY 15
CHEF CARNICERO 15
SUPERVISOR DE COCINA 15COCINEROS 16
AYUDANTES DE COCINA 16
COCHAMBRERO 17
PLANO DE DISTRIBUCIÓN DE LAS DIFERENTES ÁREAS QUE INTEGRAN EL ESTABLECIMIENTO. 17
CÁLCULO DE AFORO PARA LA DISTRIBUCIÓN DE LAS MESAS EN EL ESTABLECIMIENTO. 18
PLANO CON LA NUMERACIÓN LÓGICA DE LAS MESAS Y SILLAS DENTRO DEL ÁREA DE SERVICIO. 18
IMÁGENES DE EQUIPAMIENTO QUE SE CONSIDERARÁ PARA BRINDAR EL SERVICIO: 19
EQUIPOMENOR 19
EQUIPO MAYOR 20
MUEBLERÍA DE RESTAURANTE 23
ÁREA DE BAR 23
SANITARIOS 23
CONCLUSIÓN 24
INTRODUCCIÓN
El proyecto de creación de empresa Restaurante- Bar de Comida Internacional se inicia como respuesta a los interrogantes de muchas personas que comúnmente se dan cuenta que en Playa Del Carmen no hay un restaurante innovador.
Como respuesta a esta inquietud nace laidea del restaurante y su intención de vender comidas de excelente calidad donde la innovación y la fusión en las combinaciones y las posibilidades de llegar a diferentes mercados, se puede lograr por medio de estrategias para bajar costos y no disminuir rendimientos, higiene y calidad, logrando de esta manera platos exquisitos, de buenos tamaños, que benefician al consumidor y optimizan los recursosde la empresa.
La complejidad de una empresa en pleno crecimiento reclama una responsabilidad administrativa y operativa de la misma magnitud, por lo cual el trabajo en equipo es la herramienta más importante y fundamental; donde la falla en alguna conexión o un error, puede hacer que la empresa fracase. Teniendo como consecuencia inmediata la pérdida de clientes y de reconocimiento.RESTAURANTE – BAR INTERNACIONAL “BAYRÉE”
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL.
Nuestro principal objetivo es hacer de nuestra empresa una de las mas reconocidas a nivel regional, estatal, y del país. Distinguiéndose por la aportación gastronómica del mejor nivel y por supuesto, la calidad de los servicios.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Satisfacer con excelentes servicios las necesidades de los clientes.Acoger y orientar a los clientes de acuerdo a sus necesidades y brindarles calidad en cada uno de los servicios prestados.
Brindar una nueva manera de disfrutar de diferentes platos y variedad en licores.
Mantener una buena rentabilidad para lograr que el restaurante- bar cumpla con los objetivos propuestos.
DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE.
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