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 Los departamentos de servicio de un hotel compras y almacén
INTRODUCCIÓN
El hotel  para programar el normal funcionamiento de las áreas de  alimentos y bebidas (restaurante, cafetería, bar,eventos), lo efectuará en primer lugar en relación a la  ocupabilidad  del hotel, tipo de huéspedes, localización y la estrategia de marketing que desarrolle.
Las áreas de alimentos y bebidas, para sudesarrollo diario, necesita comprar a sus proveedores. Almacenar los insumos, transformar la materia prima en productos y vender a sus clientes.
La actividad del restaurante, cocina, y bar; seríaimposible su operatividad si no existiera los departamentos de compras  y almacén.

DIFICULTAD EN EL ALMACEN
El servicio de Almacén  presenta cierta dificultad tanto organizativa como funcional porqueen  él se producen constantes  movimientos  de mercancías  de todo tipo, cuyas entradas y salidas han de tener un correcto tratamiento administrativo y contable.
El almacén central, no solo atiendeal departamento de alimentos y bebidas; si no que provee a todos los demás  departamentos del hotel (alojamiento, mantenimiento, oficinas administrativas etc.

En la organización  del almacénrequiere de las siguientes condiciones básicas:
-       Instalaciones adecuadas
-       Adecuado control interno
-       Arreglos y cuidados de las mercancías
-       Coordinación con todos losdepartamentos afectados 
-        Sistematización  de los instrumentos contables y de control.              Recomendable para hoteles de 3, 4 o 5 estrellas.
-       Análisis y control  de la gestión destock,
Recomendable mediante un ordenador.
Figura del organigrama  funcional de línea de personal del área  de compras y almacén.
|        Jefe   de   alimentos |   Jefe  de marketing|
|         Y  Bebidas |[pic]  |
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