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3.1.3 Definición del mercado objetivo.

Justificación.
El concepto de restaurante gourmet implica que desde la cosecha de los alimentos hasta la preparación, presentación y servicio, se cuentecon alta calidad, donde el consumidor pueda sentir que todo a su alrededor esta cuidadosamente escogido y diseñado para su satisfacción. Este tipo de restaurante ofrece los productos "a la carta" oescogiendo de un "menú"; exclusivamente elaborado por el chef principal del lugar, quien requiere siempre en su cocina de los más exquisitos productos para dar gusto al paladar de los comensales queapetecen de finos platos, de acuerdo a la especialidad que establezca el restaurante. Al ofrecer alta calidad en los productos y el servicio, el costo del plato puede ser relativamente costoso, peroquien apetece de calidad y buena mesa no repara en el precio de la comida. Una característica importante de éstos lugares, radica en la procedencia de los alimentos utilizados, ya que según un estudiode la Universidad de Nevada, Estados Unidos, los chef de la localidad, expresan estar interesados en productos propios de la comunidad, frescos y de acuerdo a su estacionalidad, pagando un alto precio,solo por obtener una buena cantidad y una magnífica calidad. Además argumentan que requieren poder planear sus menús de acuerdo a la disponibilidad de productos en las localidades, lo que implica unarelación eficiente y eficaz entre proveedor-cliente.

El cliente potencial de CHIVA GOURMET son personas de mediana edad, con nivel socioeconómico y educativo altos y dispuesta a pagar más poralimentos de calidad, son personas formadas e informadas, conocedoras y receptivas hacia las culturas culinarias de otros países y cosmopolita. El perfil de nuestro consumidor tiene un elevado grado deexigencia con respecto a lo que entienden por “calidad en el comer”. Para ellos, los productos deben ser de calidad, pero también deben ir asociados a una experiencia de comer satisfactoria,...