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Centro tecnológico del mar#31
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Los cabos B.C.S

RECETAS

GRUPO: T AYB IV “A”

MATERIA: Modulo
Alumno: Antonio Yepiz Mtz

PROF: Mario Alerto Cerezo Gayoso

FECHA DE ENTREGA: 16/MAYO/2012

Ensalada
ENSALDA SALPICON DEVENADO
* 1kg de carne de venado (Res)
* Pisca de sal
* 3 dientes de ajo
* 1 ramito de cilantro
* 1 cebolla
* 3 rábanos
* 2 naranjas
* 2 cucharadas de vinagre
* 6 hojas de plátano
PREPARACION:
Cocer la carne en agua con sal y agregar los ajos y la cebolla. Una vez cocida la carne, desmenuzarla finamente y mezclarla con el resto de los ingredientes, que irántambién picados. Servir sobre la hoja de plátano.
ENSALADA GRIEGA
* ½ diente de ajo
* 1 pimiento verde grande
* 1 cebolla grande
* ½ pepino
* 2 tomates
* 2cds. De zumo de limón
* ½ cda de sal
* 4cdas de aceite
* 150gr de aceitunas negras
* 1 pisca de orégano
* Albahaca fresca
PREPARACION:
Pelar el diente de ajo y frotar con él la ensaladera. Cortar elpimiento por la mita a lo largo y eliminar las semillas y las membranas blancas. Lavar y cortar en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lavar y secar el pepino, cortarlo en cuartos a lo largo y luego en dados grandes. Lavar los tomates, y cortarlo en dados. Batir en una ensaladera el zumo de limón con la sal y el azúcar, añadir el aceite. Poner los trozos de pimiento, pepino, tomatey cebolla en la ensaladera y mezclar con cuidado. Cortar el queso fresco en dados no muy gruesos, espolvorearlo con el orégano y agregarlo a la ensalada. Adornar con las hojas de albahaca y servir.

ENSALADA ALEMANA
* 4 salchichas Frankfort
* 4 pepinillos
* 2 patatas
* 2 tomates
* 1 cebolla
* Aceitunas negras
ALIÑO:
* Mostaza
* Mayonesa
* Sal y pimientaPREPARACION:
Para comenzar ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 30 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.

A continuación salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finas.

Luego mezclamos todos los ingredientesy los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.

Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorífico 10 minutos antes de servir.

Ensalada de surimi
Ingredientes
* 1 paquete de surimi
* 1 lata de media crema
* 1manojo pequeño de cilantro
* 1 cucharada grande de mayonesa
* Galletas saladas Ritz o craket
* ¼ de lechuga orejona
Prearacion
El surimi (con las manos) como desebrado,luego le agregas el cilantro bien picado y previamente desinfectado, luego la lata de media crema
Y una cucharada de mayonesa , se mezcla todo muy bien y se sirven en hojas de lechuga desinfectadas y se acompañan congalletas saladas

Ensalada de pollo
Ingredientes
* 3 tazas de pollo (rostisado) desmenusado
* ¾ de taza de crema(pazteurizada)
* ½ cucharadita de chipotle molido,sal y pimienta al gusto
* 3 aguacates(guarnicion)
* 1 taza de tiras de tortillas frias
* 5 tazas de lechuga romana rebnada finamente
* 1 taza de col morada rebanada finamente
* ¼ de taza de cilantrofinamente picado
Preparación
Incorporaren el tazon el pollo la crema de chipotle y salpimientar
Partir los aguacates en 2 mitades a lo largo , quitar el hueso y pelar
Rellenar con el pollo preparando y decorar con un poco de tortilla frita ,mezclar la lechuga , la col morada y el cilantro
Acomodar el plato una crema de lechuga y disponer sobre esta el aguacate

Sopas y cremas
SOPA DE TORTLLA...