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La palabra briefing es una derivación del verbo en inglés “to brief”, que tiene dos significados:
Informar y dar instrucciones.
Briefing se convierte en una reunión cuyo objetivo es dar instrucciones e informar sobre las actividades del turno. Se debe empezar con el briefing por lo menos unos quince minutos antes de la hora programadapara abrir el restaurante y debe tener una duración de que no sobrepase los diez minutos.
El briefing es una herramienta de motivación. Entre los elementos que puede utilizar para motivar a su personal durante el briefing están:
Establecer claramente cuáles son los objetivos del turno y asegurarse de que todos entiendan
Elogiar públicamente por buenas acciones del personal.
Crear unambiente de trabajo divertido y agradable.
Establecer metas realistas.
Aunque los briefings son también utilizados para corregir errores cometidos en el día anterior, es importante tener en cuenta que las correcciones no deben ser muy severas al punto de desmotivar el personal.
Objetivos del briefing:
1. Motivar al personal para ofrecer un servicio excepcional.
2. Designar las tareas delturno.
3. Asignar los rangos y estaciones.
4. Informar sobre la cantidad reservas que tiene el restaurante para ese turno.
5. Informar los nombres de los V.I.P´s que se esperan.
6. Asegurarse que todos conocen los especiales del día.
7. Informar sobre los platos o bebidas o disponibles para la venta.
8. Dar orientación sobre los platos que se empujarán para la venta.
9. Educar al personalsobre las técnicas de servicio, descripción de platos, complementos, etc.
10. Supervisar la higiene y la apariencia del personal.





Vaso Collins : Utilizado para el servicio de cocktails de la familia de tragos que le da el nombre, jugos y refrescos.


Vaso alto (jaibolero o tumbare): Vaso alto y recto que se usa para servir bebidas combinadas frías, como el jaibol o la cuba, o“tragos largos”, así como cocteles clásicos que no caben en la copa coctelera tradicional.


Vaso mula: vaso parecido al caballito pero de 6 onzas 


Copa tequila: Se le conoce también como “caballito”. Es una copa más o menos pequeña, de forma alargada. 1.5 onzas
  



Vaso pony: El más pequeño de los vasos tipo "shot", casi no se usa aunque se puede usar como jigger si queremos medir unaonza.
 

Vaso shot: un vaso de trago corto también conocido como chupito es un vaso diseñado para medir o beber una cantidad de licor. Se llama whiskey a un vaso pequeño que contiene un chorro de licor.


Copa redonda grande (coctel): Se usa para servir cocteles espumosos o a base de frutas. Se distingue de la coñaquera en que tiene una “boca” muy ancha, que se presta para variados adornos.Copa  martinera: Es una copa en forma de V, con pie largo. Se usa para cocteles que se sirven muy fríos, como la mayoría. El pie largo permite sostener la copa por él, de modo que el calor de la mano no entibie el contenido.



Copa Globo: Base ancha, tallo pequeño aunque muchas veces las hay con tallo largo, cuerpo redondo como esfera con borde mas o menos ancho. Se utiliza para cataraguardientes de manera ritual y para cocteles como la piña colada. 



Copa Margarita: Base mediana, tallo mediano, cuerpo estilizado como doble coctelera, su capacidad varia aunque debe ser de 12 onzas pues la margarita es una bebida sustanciosa y generosa. Su uso es exclusivo para este coctel. 



Copa Huracan : Capacidad 17.5 onzas / 500 ml 



Copa Cactos: Base ancha, tallo pequeñoCopa Tulipan: (capacidad 24 oz. - contenido 22 oz.) Parecida a la copa globo, pero con tallo grande y cuerpo estilizado hacia el borde. 


Copa Irish Coffe: (capacidad 9 oz.) Regularmente se usa para bebidas calientes, pues tiene vidro grueso, su asa es fragil pero muy comoda para beber nuestro cafe, y se ve muy bien cuando la usamos para capuccinos o cafe bombón. 


Vaso old fashion...