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PROTEÍNAS
DIGESTIÓN Y
ABSORCIÓN

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
Digestión: Es el proceso en donde las
moléculas grandes deben desdoblarse
para poder ser absorbidas, y se logra por
una serie decambios enzimáticos de
naturaleza hidrolítica.

Absorción: Las moléculas pequeñas
solo pueden llegar a las células del
cuerpo después de atravesar las
paredes del intestino delgado, pasa a
la sangreo la linfa.

PROCESO
 Boca -----Digestión de carbohidratos, secreción de saliva
( enzima Ptialina)
 Laringe
 Esófago
 Estomago ----- Inicio de digestión de proteínas (fenómeno
químico) Duodeno (Primera parte del intestino delgado) se termina la
absorción de proteínas y carbohidratos.
 Intestino grueso (sustancias no absorbidas y se resorbe el agua)

BOCA-SALIVA
 Se mezclancon la saliva (Liquido incoloro, trasparente,
ligeramente viscoso con un pH ligeramente ácido y contiene un
99.5% de agua)
 

 0.5% de sólidos están dos componentes orgánicos
importantes-Amilasa salival
-Ptialina (Enzima)
-Mucina (glucoproteínas)

BOCA-SALIVA
Amilasa salival: El almidón y el glucógeno son
hidrolizados hasta el disacárido maltosa.
 
Ptialina: Inactiva a los Ionesde cloruro, bromuro y calcio
(activadores enzimáticos), el cloruro de calcio tiene 6.9
de PH.

ESTOMAGO – JUGO GÁSTRICO
 Tiene alrededor de 0.6% de sólidos y el resto es agua.
 Compuestos:ácido clorhídrico con algunas sales )
-Enzima pepsina
-Lipasa gástrica
-Mucina (glucoproteínas)

ESTOMAGO – JUGO GÁSTRICO
 Los componentes del JG son producidos por tres variedades
de la células1. El HC1 por las células parietales.
2. La pepsina por las células principales
3. La mucina por las células cilíndricas

Funciones
 
Pepsina:
1. Es secretada como pepsinógeno (preenzimainactiva) que es
activada por iones de H+
2. Autocatálisis: La activación se debe a una supresión de un
péptido bloqueador del pepsinógeno.
3. Inactiva en medio alcalino.
4. Es un enzima...