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cupcakes de cumpleaños

INGREDIENTES
Queso crema 150 g
Mantequilla 300 g
Azúcar glass 450 g
Huevos 4
Jugo de naranja 250 cc
Ralladura de 1 naranja
Harina 250 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato 1 cdita



Mezclar el queso crema con 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1
Incorporar, sin dejar de batir, 150 g de azúcar glass. Reservar la mezcla.
2
Mezclar los huevoscon el jugo y la ralladura de naranja.
3
Incorporar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y 300 g de azúcar glass.
4
Poner la preparación en una manga y distribuir en moldes de cupcake con capacillos. Hornear a 170°C durante 15 minutos. Dejar enfriar y decorar con la crema de queso.




Galletas navideñas de jengibre


INGREDIENTES
Masa
Azúcar impalpable 300 g
Manteca 225g
Huevos 2
Esencia de vainilla c/n
Harina 0000 490 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 5 g
Canela c/n
Jengibre c/n
Decoración
Glasé de colores c/n
Confites c/n
PROCEDIMIENTO
Batir el azúcar impalpable con la manteca hasta formar una crema.
Agregar los huevos y la esencia.
Incorporar la harina, la sal, el polvo para hornear, canela y jengibre. Unir rápidamente sin amasar.
Llevar alrefrigerador y dejar descansar.
Estirar a 4 mm y cortar las galletitas con un cortante con forma navideña.
Disponer las galletitas en una placa para horno y cortar un círculo pequeño de masa para poder, luego del horneado, colgarles una cinta.
Enfriar por media hora y hornear a 180ºC por 7 minutos.
Retirar del horno y esperar a que enfríen. Decorar con glasé y confites.

cookies tela arañaINGREDIENTES
Cookies
Harina de trigo 0000 8 tazas
Polvo para hornear 2 cditas
Sal 1 cdita
Manteca 2 tazas
Azúcar 4 tazas
Huevos 4
Extracto de vainilla 4 cditas
Glaseado
Clara 1
Azúcar impalpable 200 g
Fécula de maíz 20 g
Colorante comestible negro c/n
PROCEDIMIENTO
En un bol grande cernir la harina, el polvo de hornear con la sal. Reservar.
Colocar la manteca y el azúcar en labatidora, mezclar a velocidad media hasta que se aclare y se vea tersa. Mezclar los huevos y la vainilla, reducir la velocidad a la más baja.
Agregar la mezcla de harina poco a poco.
Dividir la masa en 4; aplanar en discos y envolver en plástico. Refrigerar hasta que esté firme, por lo menos 1 hora (o toda la noche).
Precalentar el horno a 160°C.
Apartar un disco de masa para que alcance temperaturaambiente o hasta que esté lo suficientemente suave como para amasar.
Amasar por 10 minutos en una superficie previamente enharinada y estirar con palote hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro, agregar más harina a la mesa de trabajo si es necesario para evitar que esta se pegue.
Utilizar un cortador de galletas, cortar círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro.Colocar los círculos en una placa para hornear, previamente tapizada con papel antiadherente.
Repetir los pasos anteriores con toda la masa y dejar reposar en el refrigerador por aproximadamente 15 minutos o hasta que esté firme.
Hornear hasta que las orillas se vean doradas, aproximadamente 15 o 18 minutos.
Pasar las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Glaseado
Realizar unglasé mezclando 1 clara de huevo, azúcar impalpable y fécula de maíz. Dividir en dos, a uno colocar colorante negro. Colocar en mangas pasteleras y reservar.
Decoración
Cubrir las galletas con el icing blanco y hacer círculos desde el centro hacia afuera con 2 cm de separación cada una. Con un palillo desde el centro hacia afuera marcar para dibujar una telaraña.
Decoración opcional
Hacer arañasde trufa cubiertas de chocolate con patitas hechas con chocolate sobre silpac o papel manteca.


Brownies sarcófagos

INGREDIENTES
Chocolate semiamargo 520 g
Manteca 500 g
Azúcar 340 g
Huevos 8
Harina 260 g
Polvo para Hornear 7 g
Cobertura de chocolate 5 tazas
Azúcar impalpable c/n
Clara de huevo 1
PROCEDIMIENTO
Derretir el chocolate semi amargo a Baño de María junto con la...